GIPUZKOA, paso a paso // El Goierri (38)

Atraviesa Goierri la que fuera vía romana que unía Francia con la Meseta pasando por Gipuzkoa, y que vadea los collados fronterizos a través del paso de la Horca. Al pie de estas sierras, Zegama conserva en el interior de la parroquia de San Martín el mausoleo del general carlista Tomás de Zumalacárregui, que murió aquí en 1835. Pero el Goyerri (en euskera y oficialmente Goierri) es, ante todo, una comarca del territorio histórico de Gipuzkoa. Se encuentra en la parte sur oriental de la provincia de Gipuzkoa, limitando al sur con Navarra y Álava, al oeste con el Alto Deba y al norte con las comarcas de Urola Costa y con Tolosaldea -al noreste-. Lo forman 18 municipios y posee una extensión de unos 350 km2. Los municipios del Goyerri comparten algunos servicios, pero poseen otras mancomunidades diferenciadas, como agencias de turismo y desarrollo comarcal por separado. Geográficamente el Goierri lo forman dos valles, el del Oria y el del Urola, siendo el primero más amplio y el segundo bastante estrecho. En el valle del Oria se encuentran las poblaciones de Legorreta, Itsasondo, Ordicia, Beasáin, el barrio de Yurre de Olaberría, Segura y Cegama. Los valles de los afluentes del Oria son bastante importantes, en el valle que forma el arroyo Zaldivia se encuentra la población homónima, en el del Agaunza se encuentran Lazcano y Atáun; en el del arroyo Ursuaran se encuentra Zaldivia y en el del Estanda, Ormáiztegui. El valle del Estanda y el de su tributario, el Santa Lucía, forman un pasillo que comunica el valle del Oria con el del Urola. El valle del Oria es un importante eje de comunicaciones. En otro sentido, Tolosa acoge un afamado mercado semanal, que se celebra en tres espacios al aire libre. En el recinto del Tinglado, en la parte vieja, los campesinos (baserritarras) de la comarca acuden cada sábado a vender sus productos más frescos; en la plaza Verdura, encontraremos una feria de flores y plantas; y en la plaza Euskal Herria, venden productos foráneos y textiles. Por su parte, el Mercado de la Bretxa está emplazado en plena Parte Vieja donostiarra, en un entorno privilegiado. En la planta baja del centro comercial La Bretxa encontraremos más de 40 puestos de frutas, verduras, conservas, charcutería, carnicerías y pescaderías. En el exterior se encuentran los puestos de "las caseras", donde podemos adquirir verduras, flores o queso. Dicho lo cual, vamos a hacer una pequeña descripción de los dieciocho municipios citados, sin detenernos en particular alguno. • Altzaga: Está ubicado en un entorno montañoso, con magníficas vistas a la Sierra de Aralar. Desde allí se ve el Txindoki, el pico más emblemático de Gipuzkoa, y otras montañas, mostrando una panorámica maravillosa a tan sólo 28 minutos de Donostia-San Sebastián. • Arama: Es un municipio ubicado en el centro de la comarca de Goierri. Con menos de 200 habitantes y una extensión de 1,3 km2, es el municipio más pequeño del territorio histórico de Gipuzkoa. • Ataun: Es el pueblo con mayor longitud y uno de los de mayor superficie de Gipuzkoa. Cargado de mitología, hace frontera con Navarra y con el bosque del Parque Natural de Aralar. Cuenta con un bello fenómeno geológico, el Domo de Ataun. • Gabiria: Se trata de un pequeño pueblo situado en una de las partes más altas del Goierri: como dice el refrán “Gabiri: toki guztietatik ageri” (visible desde todos los sitios) y se encuentra a 37 minutos de Donostia-San Sebastián. Por la altura de la que goza, ofrece vistas espectaculares. • Gaintza: Es un pequeño municipio rural situado a las faldas del Txindoki, a escasos 30 minutos de Donostia-San Sebastián. Se caracteriza por la gran belleza paisajística que le envuelve. ¡Admira la montaña más imponente y majestuosa de Euskadi en toda su grandeza! • Idiazabal: Enclavado a los pies de la Sierra de Aitzgorri, este pueblo da nombre a la Denominación de Origen del queso Idiazabal. Se encuentra a 30 minutos de San Sebastián. • Itsaso: Se halla en un paraje bastante montañoso, bajo el resguardo del monte Izazpi y rodeado de caseríos que forman un bonito paisaje. En él encontrarás un municipio de palpable ambiente rural. • Itsasondo: Es un pequeño pueblo rural, dividido en dos barrios, y a 26 minutos de Donostia-San Sebastián. Es de resaltar la relevancia que tuvo hasta hace pocos años el sector minero, concretamente la explotación de minas de pizarra. • Lazkao: Se encuentra en un fabuloso entorno natural, pero al mismo tiempo tiene cerca la A-1. La diversidad y las amplias posibilidades caracterizan a este pueblo, que sin duda goza de un encanto especial, a los pies de la Sierra de Aralar. • Legorreta: Se trata de un pequeño pueblo, que está situado a 25 minutos de Donostia-San Sebastián. La parroquia de Legorreta es una de las más hermosas de los alrededores: lleva el nombre de San Salvador y posee paredes altas, de piedra trabajada. • Mutiloa: Desde la Edad Media, la actividad económica de esta villa ha estado marcada por la minería. Se trata de un pequeño municipio rural, con multitud de caseríos diseminados, a 37 minutos de Donostia-San Sebastián. • Olaberría: Es el Balcón del Goierri. Está situado a 32 minutos de Donostia-San Sebastián y ofrece unas vistas fantáticas de todo el Goierri: sierras de Aizkorri y Aralar, picos, bosques… • Ordizia: Es una villa medieval y su cercanía (30 minutos) a la capital de Gipuzkoa, Donostia-San Sebastián, hace imprescindible la visita a la villa. El municipio es conocido sobre todo por el mercado, que cumplió en 2012 su V centenario, y que se celebra todos los miércoles desde 1512. • Ormaiztegi: Municipio de en torno a 1350 habitantes, alberga el Museo Zumalakárregi, caseríos y la iglesia parroquial de San Andrés, que conserva una de las pilas bautismales más antiguas de Gipuzkoa. • Segura: Es una villa medieval, con el casco almendrado mejor conservado de Gipuzkoa. Tiene un acceso desde Donostia-San Sebastián fácil y rápido (37 minutos) y se encuentra a 5 minutos de la A-1. Los hermosos montes Aizkorri y Txindoki la rodean, mientras el río Oria permanece a su lado. • Zerain: El pueblo rural de Zerain se sitúa a 39 minutos de Donostia-San Sebastián, en el corazón del País Vasco. Es uno de los pueblos de Gipuzkoa que mejor ha sabido conservar y recuperar su arquitectura y cultura tradicional. La cuenca alta del Urola, forma un valle encajonado y estrecho. Formaba uno de los valles más aislados y peor comunicados de Guipúzcoa. Paradójicamente cuenta con una salida más fácil hacia el valle del Oria que hacia la cuenca media del Urola. La línea férrea Madrid-Irún se trazó hace ya más de un siglo entrando en Guipúzcoa por el valle del Urola y comunicándose con el del Oria a través del corredor de Santa Lucía-Estanda. Actualmente una autovía une Zumárraga con Beasáin, todo ello ha contribuido a estrechar lazos entre estos dos valles. La comarca agrupa zonas fuertemente urbanizadas e industrializadas con otras de carácter rural. Entre las primeras destaca en el valle del Oria la conurbación Beasáin-Ordicia-Lazcano, localidades que casi forman un continuo urbano y que suman una población conjunta de 29.000 habitantes; y en el Alto Urola, la conurbación Zumárraga-Urrechu-Legazpia con una población de 25.000 habitantes. La conurbación es una yuxtaposición de ciudades, que habiendo crecido de forma separada, a partir de centros independientes, confluyen en un espacio común. El resultado es una unidad urbana de carácter plurinuclear. La principal actividad económica de la comarca es la industrial, centrada en el sector siderometalúrgico. La principal empresa de la comarca es la C.A.F.(Construcción y auxiliar de Ferrocarriles), una empresa casi centenaria ubicada en Beasáin y dedicada a la fabricación de vagones de tren y metro. La CAF cuenta con casi 3.000 trabajadores y es el principal motor económico del Goyerri. Otras empresas industriales de importancia en el Goyerri son la cooperativa Irizar de Ormáiztegui que se dedica a carrozar autocares y que cuenta con varias plantas en el extranjero; la planta siderúrgica que posee Arcelor en Olaberría; la cooperativa Orkli de Ordicia que se dedica a la fabricación de válvulas, Indar de Beasain que fabrica maquinaria eléctrica, la fundición Ampo de Idiazábal, Fundiciones del Estanda de Beasáin o Grúas Jaso de Idiazábal. El Alto Urola era una subcomarca que vivía casi totalmente de la industria siderúrgica. En la década de 1980 esta industria sufrió una fuerte reconversión que afectó duramente a la economía local. En la actualidad sigue teniendo gran importancia esta industria, pero con menor pujanza que antaño. Destacan GSB de Legazpia y la planta de Arcelor en Zumárraga. También es muy importante la empresa Bellota Herramientas de Legazpia que fabrica herramientas manuales. El sector servicios ocupa a la mayor parte de la población activa, pero tiene menor peso en la economía local que en otras comarcas vascas debido al gran peso de la industria. Las cabeceras comarcales a nivel de comercio y servicios son principalmente Beasáin y Zumárraga. El sector terciario comprende actividades de comercio y servicios (administración, enseñanza, transportes, etc.). En las sociedades industriales, de elevado nivel de desarrollo, hay un predominio del sector terciario, siendo también considerable el secundario. La agricultura y la ganadería son actividades económicas más bien marginales y solo ocupan a una parte significativa de la población en los pequeños municipios rurales de la comarca. La agricultura es de mercado, es decir, está basada, fundamentalmente, no en el autoabastecimiento del agricultor y su familia como la tradicional, sino en la obtención de unos beneficios de la tierra por parte del agricultor. Existe en ella una separación geográfica entre la producción y el consumo. Se da una ruptura del ciclo del autoconsumo y los productos adquieren un valor que se refleja en su precio. Lo más importante es la obtención del máximo beneficio y la inestabilidad de la demanda, un hecho perfectamente constatable en los espacios agrarios coloniales. Este tipo de agricultura se da también en los países industrializados, con alto grado de urbanización, puesto que son los centros urbanos los que demandan en mayor medida sus productos. El Goierri es una comarca del País Vasco, situada en el sector oriental de la provincia de Guipúzcoa. Su territorio ocupa una superficie de 340,5 km2, en el curso medio-alto de los ríos Oria y Urola, y comprende los municipios de Arama, Ataun, Beasaín, Ezquioga-Ichaso (Ezkio-Itsaso), Gaviria (Gabiria), Gaínza (Gaintza), Idiazábal (Idiazabal), Isasondo (Itsasondo), Lazcano (Lazkao), Legazpia (Legazpi), Mutiloa, Olaberría, Ordicia (Ordizia), Ormaiztegui (Ormaiztegi), Segura, Urrechua (Urretxu), Zaldibia, Cegama (Zegama), Cerain (Zerain) y Zumárraga. En general presenta un relieve muy abrupto y complejo, en el que se alternan valles más o menos encajados y separados entre sí mediante fuertes interfluvios. Su origen se explica por la incidencia de los ríos Oria y Urola, que cortan transversalmente las alineaciones montañosas de la sierra de Aralar (Irumugarrieta, 1.427 m; Artubi, 1.265 m), de Alnia y Aizgorri (1.544 m). Hacia el norte los relieves pierden rigor y los materiales calcáreos karstificados dejan paso a areniscas, arcillas, calizas y conglomerados. En este sector destacan el Alto de Udana (521 m), Arrolamendi (907 m), Murumendi (847 m), Isaspi (970 m), etc. El clima es de tipo oceánico, con abundantes precipitaciones que oscilan entre los 2.000 y 1.500 mm anuales; los índices más bajos se registran en los valles interiores. La vegetación dominante es la caducifolia (roble, haya y castaño), aunque en las zonas más bajas ha sido sustituida por coníferas (pinos de repoblación) para su aprovechamiento maderero. El hayedo se desarrolla a partir de los 500 m de altura, en la zona más lluviosa. Dos de los muchos parajes naturales de interés que existen en la comarca son el Parque de Aralar y el Parque Natural de Aizkorri. La economía de Goierri se basa en la industria, que ocupa a un elevado porcentaje de población activa, y el sector terciario. Las actividades industriales más importantes son las de transformados metálicos y mecánica de precisión, que se concentran en los municipios de Legazpia, Zaldivia y Ormaiztegui. Dentro del sector servicios la actividad más importante es el comercio, que gravita en torno a los municipios de Beasain, Ordicia y Zumárraga, si bien, la comarca está incluida en el área comercial de Donostia-San Sebastián. El sector primario se orienta sobre todo a la explotación forestal y a la ganadería (bovino y ovino). La agricultura se dedica al cultivo de pastos para alimentación del ganado, y tan sólo tiene importancia en algunos municipios, como son Mutiloa, Gainza y Cerain. Luego, sobre el Goierri podemos darte un adelanto de los productos de primerísima calidad que encontrarás en esta zona: queso Idiazábal, sidra, morcilla de Beasain, mondeju de Zaldibia, txakoli y repostería artesana local. Para poder desarrollar la cocina vasca tradicional es necesario disponer de los mejores productos. En el Goierri existe una oferta gastronómica variada y caracterizada por un elevado nivel de calidad; esa cocina vasca tradicional se pone en marcha gracias a materias primas de nuestras huertas, de nuestros prados... la herencia de nuestros abuelos y abuelas del saber hacer y del buen comer. Pintxos, chuletones a la brasa, pescados a la parrilla y productos de la huerta a la mesa, para disfrute de los paladares más exigentes. Por otra parte, el Centro de Interpretación de la Alimentación y la Gastronomía se encuentra en Goierri. El Centro D’elikatuz impulsa la investigación en torno a la alimentación, la nutrición y la gastronomía. Informa acerca de la gastronomía en el Goierri, promueve y desarrolla campañas de información y sensibilización sobre salud alimentaria y productos de calidad del País Vasco. Por último, vamos a destacar en Ataun el MUSEO BARANDIARÁN, una visita mágica. Visitar el Museo Barandiaran, es sinónimo de adentrarse en el corazón de la cultura vasca. Situado en la mágica localidad de Ataun (Gipuzcoa), el visitante tendrá la oportunidad de conocer la vida y ante todo, el extenso trabajo y divulgación del célebre sacerdote, antropólogo y etnólogo vasco, José Miguel de Barandiaran. Ataun, el pueblo donde Barandiaran ha nacido y vivido gran parte de su vida, posee un entorno natural inigualable que alberga incalculables tesoros históricos tales como: monedas romanas, dólmenes y cuevas, entre otros. Reliquias de tiempos pasados, que además, llevan consigo historias y leyendas mitológicas que los habitantes de la localidad, muy ligada a la ganadería y agricultura, han transmitido de generación en generación. Ha sido precisamente la ancestral cultura que los montes de Sarastarri, Areetza y Aitxu han salvaguardado a lo largo de los siglos, la que atrajo a un joven Barandiaran a indagar en la arqueología y etnografía vasca. Desde su nacimiento en 1889 hasta su muerte en 1991 con 101 años, el célebre investigador dedicó su vida a llevar a cabo excavaciones de numerosos dólmenes y cuevas. Pero ante todo, Barandiaran estudió la historia y las mágicas leyendas populares que acompañaban a dichos descubrimientos. El que el antropólogo vasco se encargase de plasmar en un papel las cientos de fábulas que habitaban en la memoria de los pueblos, le convierten en el padre de la mitología vasca. Es precisamente la mitología, la protagonista del museo Barandiaran. En él, los visitantes tendrán la oportunidad de conocer el folclore vasco de una manera sugestiva, en la cual las sensaciones y la imaginación serán las protagonistas. En el espacio situado en el restaurado molino de Larruntza que data del siglo XVI, además, se podrá conocer a fondo la vida del investigador tal y como si estuviéramos presentes en ella. En definitiva, conocer el museo, acompañándose de un paseo por Ataun, ofrece la posibilidad de no solo ver, sino sentir el misterio, a la par que la belleza de las ancestrales leyendas, que en su día fascinaron al investigador. Unas fábulas que precisamente, gracias a José Miguel de Barandiaran, no serán devoradas por el paso del tiempo y perdurarán en nuestra memoria para siempre. Y, dicho lo cual, en esta ocasión sí ponemos el broche. En el próximo oferplán hablaremos del DEPORTE RURAL VASCO (en euskera herri kirolak). “Deporte rural vasco” es el término bajo el que se engloban diferentes modalidades deportivas que se practican por tradición en el medio rural del País Vasco, Navarra y el País Vasco francés (o Iparralde). La pelota vasca, debido a su origen vasco y a su fuerte implantación en el medio rural vasco, algunos la consideran un deporte rural, aunque estrictamente no lo es. Se diferencia de estos, porque no tiene su origen en una actividad laboral. Siempre ha sido una actividad lúdica y un juego. Cuenta con federación internacional y ha sido deporte de exhibición en varias olimpiadas.