NOVELA, La ciudad de Valencia.

Primera parte Me encuentro en San Sebastián, a orillas del mar Cantábrico, en un piso no muy grande, concretamente en mi querido hogar, a las 13’00 horas en punto. Pero mi imaginación vuela por el mundo mediterráneo, centrándose en la Comunidad Valenciana, ya que del 14 al 19 de marzo tienen lugar las Fallas de Valencia, durante la llamada “semana fallera”, que son unas fiestas que van del 1 al 19 de marzo con una tradición arraigada en la ciudad de Valencia. Matilde y yo esperamos la llegada del colegio de Juan, de 17 años, y de Rosa, que tiene ahora 15 años. Pero, vayamos ¡poco a poco! A mi esposa y a mí nos encanta viajar, por lo que nos cuesta muy poco hacer las maletas y salir disparados en el coche. Juan y Rosa están acostumbrados a seguirnos, pues nuestras escapadas familiares acostumbran a convertirse en inquietos sueños, aunque siempre están muy relacionados con alguna realidad que se pierde en el tiempo. El viajar y el dialogar siempre nos pone en contacto con nuestras tradiciones, las cuales marcan nuestro folklore, y de una o de otra manera señalan nuestro quehacer histórico, nuestras convicciones y sentimientos. Mamá va sirviendo la verdura a cada uno en su plato, cuando la bomba estalla en el aire. Yo, jadeante y nervioso, les anuncio lo siguiente: - Nos encontramos a mediados de marzo, por lo que el 19 se celebrará la Fiesta del Padre y de San José, que marca el final de las Fallas de Valencia. Oficialmente empiezan el último domingo de febrero con el acto de la crida (el “pregón”), pues ya desde el 1 de marzo comienzan algunos actos falleros como los fuegos artificiales. ¿Qué os parece, entonces, si nos damos una vuelta por Valencia?, enterándonos así de algunos secretos que guarda al cultura Mediterránea. Sus protagonistas principales son la música, el culto a San José y a la Virgen de los Desamparados y, en especial, el fuego. Todos asentimos favorablemente con la cabeza. ¡Menudo jaleo se prepara! Y, como siempre, las preguntas se lanzan al aire, llevándose por delante nuestra imaginación. En tal sentido, inicia el carrusel de preguntas nuestra hija Rosa, quien, un tanto generalmente, preguntará: - ¿Qué son las Fallas? Yo, antropólogo por antonomasia y en posesión de la verdad, le cuanto lo que sigue: - El monumento o falla es una construcción de cartón-piedra o material similar que se pone en la calle el día 15 de marzo (es el acto de la plantà), y se quema la noche del 19 (la cremà). Cada comisión fallera planta una falla grande y otra infantil más pequeña. La falla tradicional tiene una figura central y diversas escenas compuestas por ninots ('muñecos'). En general, estos monumentos representan críticas con escenas satíricas sobre temas de actualidad, es normal encontrar representaciones de políticos y otra gente famosa. Se pueden ver desde fallas gigantes (las de las comisiones más importantes como Na Jordana, Convento Jerusalén-Matemático Marzal, Plaza del Pilar, Plaza de la Merced, Avenida Malvarrosa-A Ponz-Cavite y l'Antiga de Campanar) a las típicas fallas de barrio. En la ciudad de Valencia, la mayor concentración de monumentos se da en el barrio céntrico de Ruzafa y en los Distritos Marítimos. Pero, como queriendo no escaparse del bullicio general, Juan levanta la voz y suelta al aire su ocurrente inquietud: - ¿Quiénes son los organizadores de las Fallas? Y quitándome la palabra de la boca, Matilde, Licenciada en Filosofía y Letras, responderá tal cual: - En el ámbito popular son las comisiones falleras o simplemente fallas, es decir, las asociaciones encargadas de plantar los monumentos en las fechas correspondientes, en los cuales se ha pensado y trabajado durante todo el año. Al tiempo, los falleros infantiles de cada falla tienen su presidente infantil y su fallera mayor infantil, que realizan la misma función en actos para niños. El máximo órgano de la fiesta es la Junta Central Fallera, que está apadrinada por el Ayuntamiento de Valencia. El presidente de la Junta Central Fallera y las Falleras Mayores de Valencia son los representantes de la fiesta de las Fallas en todo el mundo. Por último, aunque sólo sea momentáneamente, de nuevo Juan exaspera la cuestión, magullando por sus confines lo siguiente: - ¿Las Fallas constituyen un atractivo turístico importante? Le responderá su madre Matilde un tanto seca y fría, pues volvemos al inicio del discurso: Actualmente, esta festividad se ha convertido en un atractivo turístico muy importante, ya que además de estar catalogadas como fiesta de Interés Turístico Internacional, en noviembre de 2016 la Unesco las inscribió en su Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Estas fiestas también son llamadas fiestas josefinas o fiestas de San José, ya que se celebran en honor de san José, patrón de los carpinteros, que era un gremio muy extendido en la ciudad cuando empezaron a celebrarse a finales del siglo XIX, y que conservó hasta la actualidad, dada la importancia de la industria del mueble en la región. El caso es que acabamos con el ajetreo de los días laborables de la primera semana de marzo y, una vez, llegado el día 15, llenamos el maletero de nuestro Talbot Horizon y emprendemos la ruta que jalonará su meta en Valencia. Si hay una marca en la industria de la automoción que representa una rica combinación de ingenio, calidad y una historia llena de giros y vueltas, esa es Talbot. Desde sus humildes comienzos en la Inglaterra del siglo XX hasta su extinción en el año 1995, Talbot ha dejado una huella indeleble en la historia del automóvil con coches que actualmente se consideran clásicos baratos. De hecho, uno de sus modelos más icónicos, el Talbot Horizon, es especialmente digno de mención. San Sebastián se encuentra a 572,85 km de Valencia, que se realizan en 6 horas y 26 minutos. Como dirá tu hijo, - ¿Qué tiempo meteorológico tiene la ciudad de Valencia? Yo, el padre de la criatura, cargo las armas y respondo lo siguiente: - Al respecto se pueden dar varias versiones, pero téngase en cuenta que nosotros no negamos el cambio climático. Valencia cuenta con un clima mediterráneo suave y ligeramente lluvioso durante los inviernos y caluroso y seco durante los veranos. De acuerdo con los criterios de la clasificación climática de Köppen Valencia tiene un clima de transición entre los climas mediterráneo (Csa) y semiárido cálido (BSh). La temperatura media anual es de 18.4 °C. El clima de Valencia presenta veranos cálidos e inviernos suaves. Enero es el mes más frío, con temperaturas máximas medias de 16-17 °C y temperaturas mínimas de 7-8 °C. Las nevadas y las temperaturas bajo cero son extremadamente raras dentro del núcleo urbano, y suelen ser noticia debido a su raridad. El mes más cálido es agosto, con temperaturas máximas medias de 30-31 °C y temperaturas mínimas de 21-23 °C y una humedad relativa moderadamente alta. La amplitud térmica diaria es reducida debido a la influencia marítima: en torno a los 9 °C de media. Del mismo modo la amplitud térmica anual es pequeña por la influencia del mar, situándose entre 9 y 10 °C. Las precipitaciones anuales se sitúan entre 450 y 500 mm, con mínimos marcados en verano (de junio a agosto) especialmente en julio con una media de unos 8 mm; y máximos en los meses de otoño, especialmente en septiembre y octubre (llegando la media algo por debajo de los 80 mm en octubre) por el efecto de la gota fría, que ha llegado a acumular en varias ocasiones más de 150 mm en un día, causando inundaciones. La humedad media anual es relativamente alta debido a la influencia del mar, situándose alrededor del 65 % y variando poco a lo largo del año. Y acto seguido, para entretener así viaje, se inicia otra carrusel de preguntas, como el que se llevara a cabo en el piso de San Sebastián. De esta manera, vamos interpretando todas las incógnitas que presenta el conjunto social, al modo que hace la antropología social. Por ejemplo, Rosa, pregunta: - ¿Qué significado tienen las fallas de Valencia? Yo, su padre, le contesto que: - El origen de las Fallas se encuentra en una antigua costumbre de los carpinteros que, celebrando la llegada de la primavera, la noche del 19 quemaban frente a sus talleres las piezas de madera (parots) que usaban para elevar los candiles que les iluminaban durante el invierno. Poco a poco, fueron añadiendo a este fuego purificador trastos viejos y harapos, que humanizaron a los parots hasta convertirlos en ninots. El humor de los valencianos pronto otorgó a esos ninots el sentido crítico e irónico que mantienen en la actualidad. A día de hoy, las fallas han evolucionando hasta convertirse en obras de arte efímeras que, en algunos casos, tienen presupuestos millonarios. Hermano y hermana van alternando sus intereses y puntos de vista, de modo que ahora Juan plateará: - ¿Por qué se queman las Fallas? Y, por tratarse de un asunto que pertenece de lleno a la antropología, y al cual se han dado diversas explicaciones, yo razono la contestación y pronuncio las siguientes palabras: - Es aquí donde está el quid de la cuestión: se queman porque el fuego es la parte esencial que actúa como elemento purificador y festivo a la vez. El pueblo festeja alrededor de la falla e incinera todo aquello que cree que sobra en la sociedad. Ahora le tonca su turno a Rosa, quien desmenuza su pregunta diciendo: - ¿Cuál es el propósito de las Fallas? De nuevo, le respondo yo mismo: - Celebrada para saludar la llegada de la primavera por comunidades de la ciudad y región de Valencia y por la diáspora valenciana emigrada al extranjero, esta fiesta tradicional se caracteriza por la construcción e instalación de enormes grupos escultóricos (fallas) compuestos por efigies caricaturescas (ninots), que ... Fernando, por su parte, plantea lo siguiente: - ¿Por qué las Fallas de Valencia son patrimonio de la humanidad? Yo contesto que: - Las Fallas, señala la Unesco, destacan por la creatividad en las artes y oficios, y su salvaguardia permite la continuidad de muchas habilidades, al tiempo que el uso de tintes satíricos y otras formas de literatura también puede ser una importante fuente de inspiración. Rosa señala: - ¿Qué es la Crida de las fallas y qué significa? Pero, ahora, Matilde que digna representante de su saber, advertirá que: - La Crida simboliza el comienzo de un ciclo festivo que finalizará con la Cremà, cuando las impresionantes fallas arderán en la noche del 19 de marzo. Este evento no es sólo una invitación a la fiesta, sino también un homenaje a la cultura y la identidad valenciana. Ahora, les interrumpo a todos y pongo la cereza sobre el pastel: Y, así, haciendo camino al caminar, sobre las 18:00 horas de la tarde llegamos a Valencia capital, dirigiéndonos al barrio de la Malvarrosa, que se halla junto a la playa de la Malvarrosa, que forma parte a su vez de una playa que abarca toda la ciudad. Hay tiendas de recuerdos y artículos de playa junto a cafeterías y chiringuitos que sirven hamburguesas o paellas frente al mar. En verano, algunos bares bulliciosos abren hasta muy tarde. En el interior se encuentran varios restaurantes españoles populares entre la gente de la zona. En la Casa Museo de Blasco Ibáñez se ofrecen visitas a la antigua casa y a los jardines restaurados del escritor valenciano. Pero la primera pregunta no se hace esperar: - ¿Mamá, por qué habéis parado aquí? La madre tomará la palabra y contestará a su prole en los siguientes términos: - En principio hemos parado en esta playa porque en unos de sus chiringuitos nos vamos a cenar, en este caso, una paella tradicional valenciana. Con una temperatura relativamente buena, de 16 ºC, el chico y la chica empiezan a quitarse la ropa, para lucir sus respectivos trajes de baño. Elegido ya el chiringuito, la familia se sienta ante una mesa para hacer sus peticiones y rellenar la correspondiente comanda. La madre explica este intríngulis al resto de la familia de la siguiente manera: - La paella, o también arroz a la paella, es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo. En esta receta, el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén, generalmente ancha y con asas. El nombre de paella hace referencia tanto a la receta o plato cocinado como al recipiente que se utiliza para su elaboración, aunque este último recibe también el nombre de paellera. Se trata de un plato de origen humilde, descrito por primera vez en España en el área de la Albufera de Valencia. Yo, que tengo mis propias experiencias, les cuento a todos que: - La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella se ha convertido en uno de los iconos de la gastronomía española. El 9 de noviembre de 2021 fue declarada Bien de Interés Cultural. Su popularidad creció tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en día es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente. Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella valenciana (concepto sujeto a mucha discusión) y hayan aparecido variantes que se resumen en paella marinera, elaborada con una combinación de pescado y/o marisco; paella mixta; en ocasiones también denominada mar y montaña, que consiste en una mezcla de carne y marisco (o pescado) y la paella de montaña, que incorpora distintos productos típicos de cada región tales como costilla, conejo y pollo. Por su parte, el encargado del chiringuito y de sus suculentos platos nos dice que: - Los diez ingredientes básicos que siempre se usan general y tradicionalmente son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Además de lo anterior, según la región, se admiten ingredientes como ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles, el romero o pimiento rojo y variantes que «también serán aceptadas dentro de la denominación de auténtica "paella valenciana"». Añadiéndose por dicho encargado lo siguiente: - Ya en 1818 Francisco de Paula Martí menciona en su pequeño folleto una de las primeras recetas del arroz a la valenciana. “Para que el arroz a la valenciana salga como le hacen aquellos naturales, es preciso que se cueza a fuego muy activo, prefiriendo el de llama, a fin de que no se interrumpa el hervor. Para saber la cantidad fija de caldo que se necesita, sea cual fuere la que se pretenda guisar, llevan generalmente la regla de removerlo con una cuchara de palo, y antes que se repose enteramente, la plantan en el centro de la vasija, y si se mantiene sin movimiento le añaden algo más (de caldo), y repiten lo mismo hasta que la cuchara se tartalee sin caerse, que es cuando tiene suficiente. Activan la lumbre para que levante pronto el hervor, y procuran sostenerla hasta que el caldo está cerca de consumirse, y entonces prueban el grano a fin de ver sí está bien penetrado hasta el corazón. Si lo está, lo separan del fuego inmediatamente, lo dejan reposar, y aquella pequeña porción de caldo la absorbe, y queda entero, bien cocido, esponjada y suave al paladar; pero si se observa al probarlo que todavía está algo duro, le añaden algo más de caldo, procurando que esté caliente para que no se interrumpa el hervor; porque si esto sucede, el resultado es deshacerse sin que se consiga el que se penetre, quedando duro el corazón del grano. Casi nunca es necesario añadirle más caldo que el que dijimos al principio, y si acontece alguna vez, es porque el arroz está muy bien granado, y necesita algo más de humedad para penetrarse bien. Las demás circunstancias del condimento quedan al arbitrio del que lo guisa y será tanto mejor cuanta más delicada la sustancia que contenga, como queda insinuado.” Se nos ha servido para beber horchata. La práctica totalidad de la chufa de Valencia es empleada en la elaboración de horchata. La horchata de chufa es una bebida refrescante (consumida también como postre), que está preparada con agua, azúcar y chufas mojadas (o molidas), además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel o cáscara de un limón. Sobre la horchata, el mencionado encargado del chinriguito apuntará que: - La elaboración de la horchata comienza con el lavado del tubérculo, posteriormente pasando a un molino para su trituración, se deja un tiempo en maceración, se prensa varias veces y se obtiene el extracto final. Para finalizar el proceso se le añade azúcar y se vuelve a tamizar. En la actualidad se comercializa una variante de horchata sin azúcar. La chufa está considerada como un superalimento, si no tiene azúcar, debido a sus propiedades nutricionales. Es rica en minerales, grasas insaturadas y proteínas. Y, una vez concluida esta conversión, después de dar un buen paseo en la Malvarrosa, nos acomodamos en nuestros temporales aposentos. Durante dicho paseo, yo, que conozco bien el terreno que piso, les acerco las siguientes ideas: En la actualidad, esta amplia y abierta playa presenta un aspecto muy animado tanto en la propia playa, por la cantidad de servicios que ofrece como en el paseo marítimo que la delimita, cuya construcción comenzó en 1990, y que alberga restaurantes y cafeterías. Dispone de puestos de socorrismo y una zona adaptada para el baño de las personas de movilidad reducida. Al norte y separada por un puente que las une, se encuentra la playa de la Patacona. De arena fina y con un amplio paseo marítimo, alberga también restaurantes, chiringuitos y cafeterías. Al sur se encuentra la playa del Cabañal. Por su proximidad y espacio abierto se suelen realizar numerosas actividades. Cada año durante las fallas se hace allí una mascletá napolitana. Al día siguiente otro gallo cantará. Nosotros iniciamos el día estudiando de traje típico de los falleros y las falleras, lo cual es bastante complicado. En este momento, Fernando pregunta, muy interesado por la cuestión: - ¿Cuál es el traje típico de Valencia? Pregunta que será contestada por el modisto de la Fallera Mayor: - El torrentí es un traje típicamente valenciano lleno de luz y de colores vivos, formado por pantalón ajustado por debajo de la rodilla dejando ver las medias y chaquetilla corta del mismo color, camisa blanca, faja y malla en la cabeza. Como es evidente, Rosa no quiere perder su turno e insinúa la pregunta siguiente: - ¿Cómo se llama el vestido tradicional del fallero? Le contestará muy brevemente el citado modisto: - El traje de saragüell es la vestimenta tradicional masculina valenciana (no el traje negro de fallero). A continuación el susodicho modisto nos describe las partes del traje de las falleras: • Camisa: Es la ropa interior. Suele ser a conjunto con las enaguas. • Enaguas: Son la ropa interior que se lleva bajo la falda, acompañada de ahuecador para darle vuelo a la falda. • Medias: De tejidos como seda o algodón y con bordados. • Zapatos: Normalmente forrados con la misma tela del traje, y de diversos estilos. • Falda: Confeccionada a base de seda o rayón y estampadas con flores de colores o brocateladas. • Corpiño: Parte superior del traje, que va acompañada de manteletas fabricado en la misma tela que la falda. El estilo de la manga cambia dependiendo de la inspiración del siglo del traje.que: • Las Manteletas: De materiales como tul, seda, etc., que van bordadas de hilo de oro o de plata formando preciosos dibujos. Su forma puede variar. Las manteletas se componen de dos partes: la superior, que es la que se lleva en el corpiño, y la inferior, el llamado delantal. • Las pinetas: Pueden ser cinceladas en latón plateado o latón en oro. Se colocan sobre los moños. • El aderezo de fallera: Suele estar hecho a mano por un orfebre. Está compuesto de: una “joya” que se coloca en la parte superior del corpiño junto al escote, el collar y las agujas que se clavan en el moño trasero y sirven de sujeción de éste. Fernando dirigirá una última pregunta a este modisto: - ¿Cuánto vale un traje de fallera de espolín? Pregunta a la que contesta el susodicho artesano: - En lo referente al precio, el material de seda tejido puede llegar a 1.500 € el metro. Solo la tela de un traje entero podría llegar a costar 14.000 €. No obstante, aunque no soy un experto en la materia, señalaré que el traje de fallera es la vestimenta o atuendo que representa o está relacionado con la festividad de las Fallas y que relaciona a las mujeres vestidas con él a esta fiesta. Tenemos dos tipos de traje de fallera diferenciado por el siglo en el que están inspirados, el traje de fallera del siglo XVIII y el traje de fallera del siglo XIX. En este momento, la Fallera Mayor toma la palabra y nos dice que: - El traje de fallera del siglo XVIII está inspirado en los vestidos o trajes del siglo XVIII y se caracteriza por estar basado en los grabados antiguos. El corpiño cae por fuera y se ajusta al cuerpo con elementos rígidos. Lleva mangas estrechas que llegan hasta el codo. Se lleva con un moño y se enseñan los tobillos y los zapatos. Por su parte, sobre el traje de fallera del siglo XIX nos apunta que: - Está inspirado en los vestido o trajes del siglo XIX y se caracteriza porque las mangas son de seda y pasan a formar parte del corpiño y son más cortas. Además, tienen forma de farolillo. Se caracteriza por llevar un conjunto de aderezo realizado con perlas en forma de racimo. Se lleva con peinado con raya en forma de T, y 3 moños. En otro sentido, el traje fallero para hombre ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a los gustos y a las tendencias de cada época. Sin embargo, sus elementos básicos se han mantenido inalterables, transmitiendo la esencia de la tradición valenciana. Ahora, habla Rosa. ¿Sabías que? - Los orígenes del traje fallero se remontan a las vestimentas utilizadas por los campesinos valencianos en el siglo XIX. Con el tiempo, estas prendas se fueron adornando y sofisticando, dando lugar al traje fallero que conocemos hoy en día. El fallero debe vestir el traje compuesto por pantalón largo rayado, camisa de seda o hilo, chaleco y faja, con zapatos y calcetines negros o alpargatas de labrador con calcetines bordados. Está expresamente prohibido el uso de corbatas, flores y lazos de cualquier género. Matilde, mi mujer, ha preparado mucho su intervención y nos cuenta lo que sigue: - La vestimenta tradicional masculina puede ser de varios tipos. Uno es el traje de saragüell, el cual aparece bajo la denominación sarawil en textos musulmanes andalusíes del siglo X. Esta prenda consiste en un calzón ancho colocado directamente sobre el cuerpo y sobre el que se pueden superponer o no otras prendas. El tejido de esta vestimenta es el lienzo para los días de trabajo, y en los festivos se cubre con un segundo calzón de lana o seda, conocido como negrilla. Otra de las vestimentas masculinas tradicionales es el traje de torrentí, el cual se caracteriza por tener un pantalón más ceñido a la pierna y un chopetí, una especie de chaleco y/o chaquetilla. En la cabeza, el hombre suele llevar un mocador (pañuelo), una cofia o un casquete, estos últimos hechos de ganchillo, los cuales se complementan con diferentes gorros y sombreros, como la rodina, el cossiol o la montera. En otro orden de cosas, dirigiéndome a mi familia voy a hablar de los principales acontecimientos que jalonan las Fallas. Muchos de ellos te dejan con la boca abierta y atónito por el ensordecedor ruido que provoca el estallido de la pólvora en dichos acontecimientos. En primer lugar, una mascletà es un disparo pirotécnico que conforma una composición muy ruidosa y rítmica que se dispara con motivos festivos en plazas y calles, normalmente durante el día; es típica de la región española de la Comunidad Valenciana. Recibe su denominación de los masclets (petardos de una gran potencia sonora) ligados mediante una mecha conformando una línea o traca. Estas suelen sujetarse a mediana altura colgadas con cuerdas o alzados mediante cañones. Al contrario que los fuegos artificiales que buscan la estimulación visual, las mascletás tienen como objetivo estimular el cuerpo a través de los fuertes ruidos rítmicos de los masclets; algunos consideran estos ruidos "musicales", si bien no olvidan la parte visual. Lo que distingue una mascletá de una sucesión de explosiones es el ritmo que deben crear los masclets al explosionar, es fundamental que la fuerza de las explosiones vaya de menos a más, con final apoteósico, sin ello una mascletá no puede considerarse como tal. En segundo lugar, la Plantá es el acto de alzar una falla o una "foguera", en las fiestas falleras o en las Hogueras de San Juan, fiestas celebradas respectivamente en marzo y en junio en distintas localidades de la Comunidad Valenciana (España). La plantá se considera, actualmente, el momento exacto en que la falla u hoguera queda completamente acabada y lista para ser visitada, con todos sus “ninots” (muñecos), carteles y detalles varios (luces, césped, carteles explicativos...). En las Fallas de Valencia, la plantá de las Fallas grandes se realiza la noche del 15 al 16 de marzo, cuando todas las obras de los artistas falleros han de estar completamente terminados en su ubicación. La razón es que el jurado nombrado por la Junta Central Fallera ha de pasar al día siguiente para evaluar la falla. Antiguamente, la plantá se comenzaba y se finalizaba el mismo día pero, debido a la complejidad de los monumentos y a que los artistas falleros se encargan de varias fallas al mismo tiempo, suele comenzar algunos días antes. La quema de la falla o cremá se realiza cuatro días después, la noche del 19 de marzo. En tercero, la plaza de la Virgen, antiguamente también plaza de la Catedral, es una plaza de la ciudad de Valencia. Situada en un lugar central de la ciudad, es la heredera del antiguo foro de la Valentia romana. La plaza de la Virgen se encuentra en el distrito de Ciutat Vella, en el barrio de La Seu. La plaza, como centro importante de la vida de la ciudad, acoge la Ofrenda de flores a la Virgen de los Desamparados, que tiene lugar cada año durante las Fallas. En la plaza se instala una gigantesca imagen de la virgen con el niño Jesús, cuyo manto es confeccionado con las flores traídas por los falleros de todas las comisiones falleras, que desfilan ante el monumento durante la tarde-noche de los días 17 y 18 de marzo. Por su parte, mi hijo se planteará la siguiente cuestión, ¿Qué es la Nit del Foc?, contestando el mismo que la Nit del Foc, que literalmente significa “Noche del Fuego”, es el espectáculo pirotécnico más grande y de mayor duración de las Fallas de Valencia. ¿Cuándo es la Nit del Foc? La Nit del Foc normalmente se lleva a cabo la madrugada del 19 de marzo a la 1:30 hrs. La Nit del Foc es un espectáculo pirotécnico que se celebra en Valencia durante las Fallas. Su nombre significa literalmente "Noche del Fuego", como ya se ha dicho. • Es el evento pirotécnico más grande y largo de las Fallas. • Se celebra en el Jardín del Turia, cerca del Palau de les Arts de la Ciutat de les Arts i Ciències. • Tiene una duración aproximada de 20 minutos. • Es uno de los actos más esperados de las Fallas. • El objetivo de la Nit del Foc es que el último día del festival comience con la mayor cantidad de ruido y luces posibles. • En años recientes se han usado entre 2 y 4,5 toneladas de pólvora en esta celebración. En quinto lugar, las noches de Fallas el cielo de València se llena de luz y color gracias a los impresionantes castillos de fuegos artificiales que se disparan a las 24h en el paseo de la Alameda. Un acto que congrega a multitud de personas y gana en espectacularidad durante la “Nit del Foc”, una exhibición de fuegos artificiales única en el mundo que se celebra la madrugada del 18. Y, para finalizar, la Cremá es el acto de prender fuego a los monumentos de cartón o madera (llamadas fallas u hogueras), especialmente en las Fallas celebradas en Valencia. Con la quema de los monumentos se culmina y se clausura la fiesta. La Cremá de las fallas de valencia se celebra la noche del 19 de marzo, día de san José. Consiste en la quema de los monumentos falleros plantados en las calles de Valencia el día 15 de marzo. El acto viene precedido por un castillo de fuegos artificiales, encendido por la Fallera Mayor de la Comisión. En primer lugar en torno a las diez de la noche se procede a la quema de los monumentos infantiles a excepción de la "falla" ganadora del primer premio de la sección especial que se quema a las diez y media y de la falla infantil municipal en la Plaza del Ayuntamiento que se quema a las once. Posteriormente se queman los monumentos principales a las doce de la noche y a las doce y media se procede a la quema del primer premio de la sección especial de esta categoría. Y por último, a la una de la madrugada se quema el monumento fallero de la plaza del Ayuntamiento que está fuera de concurso. En la Fallas se suele prender fuego al monumento por medio de una traca, y en los últimos tiempos también es común que vaya acompañado de fuegos artificiales. Seguidamente se enciende el monumento al ritmo de canciones populares. Generalmente, para que no coincidan todas las quemas de todos los monumentos a la misma hora, se suelen quemar a distintas horas, según los premios otorgados a los monumentos. Dicho lo cual, mi familia se encuentra saturada de folklore, de tradiciones, de historia, etc., etc., del mundo mediterráneo, por lo que después de pasar cinco días en Valencia, tomamos el coche, nuestro Talbot Horizon, en la tarde-noche del 20 de marzo, para retornar a San Sebastián, nuestro punto de salida. No obstante, Matilde, muy quisquillosa con los detalles, nos aclara: - No hemos terminado de tratar sobre las Fallas de Valencia, pues habría que decir algo de la Fallera Mayor. Haciendo un punto y seguido, la misma Matilde nos precisa que: - La figura de la Fallera Mayor se da, sobre todo, en Valencia, donde está presente en la fiesta de las Fallas y es la mayor representante de una comisión fallera, durante los festejos y actividades que dicha comisión realiza durante el año que dure su reinado. También ejercerá de representante ante otras comisiones falleras u otros eventos a los que la comisión sea invitada. Existe también el cargo de fallera mayor infantil, ostentado por una niña y que representaría de igual modo a los niños de una comisión fallera. Yo, por último, para poner el broche de oro a este cargado viaje, apunto lo siguiente: - La Fallera mayor de Valencia, así como la Fallera mayor infantil de Valencia, es la máxima representante simbólica de las fallas de Valencia, en ambos casos son componentes de una comisión fallera, elegidas por un jurado, y cuya función principal es ejercer como embajadora de la fiesta de las fallas en la propia ciudad de Valencia y fuera de ella, allá donde se la requiera durante el año que dura su reinado. Y, ya los carteles anunciadores lo estiman: SAN SEBASTIÁN/DONOSTIA: 572 km. Segunda parte Pero quiero apostillar algo aquí, pues estoy muy interesado en conocer con detalle la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia y, en menor medida, el resto de Valencia. Cuando vengas a “la terreta” —que es como se conoce popularmente a Valencia— te maravillarás por la cantidad de planes para hacer y lugares por descubrir en la capital de la Comunidad Valenciana. En este rincón del Mediterráneo se respira mucho más que el mar: diseño, gastronomía, cultura y tradición serán los elementos clave para que tu viaje sea inolvidable. Tu recorrido puede empezar por la Ciutat Vella y conocer su lado más histórico, donde te trasladarás 20 siglos atrás. La Catedral, de estilo gótico, alberga el Santo Cáliz. Se cree que es el Grial que utilizó Jesús en la última cena, según constatan algunos estudios y documentos. Es sin duda un monumento arquitectónico que merece la pena descubrir tanto por fuera como por dentro. En el exterior vislumbrarás el campanario, conocido como el Miguelete, debido a que la campana mayor fue bautizada el día de San Miguel. Una vez estés dentro mira a todos lados, pero sobre todo, alza la vista para contemplar los frescos. Se consideran unos de los más importantes del primer Renacimiento español y que hasta hace unos años habían permanecido ocultos. Y si te has quedado con ganas de ver más, visita la Iglesia de San Nicolás de Bari apodada como la Capilla Sixtina valenciana. En el momento en que yo me silencio, Juan dispara su pregunta: - ¿Por qué es famosa la Catedral de Valencia? Le responderá con mucha cautela Matilde: - En su interior se venera el Santo Cáliz, fechado del siglo I, y dado a la catedral por el rey Alfonso el Magnánimo en 1437. Contiene algunas de las primeras y mejores pinturas del Quattrocento de toda la península ibérica, que llegaron de Roma a través de artistas contratados por Alejandro VI. Por su parte, Rosa se plantea la cuestión materialista de la visita de este monumento: - ¿Cuándo entrar gratis a la Catedral de Valencia? Como en el caso anterior, atenderá esta inquietud Matide de nuevo, quien les dice: - La Catedral de Valencia ofrece acceso gratuito de lunes a sábado en los horarios de 7:30 a 9:30 h y de 18:30 a 20:30 h. Es importante tener en cuenta que este acceso gratuito es para la visita libre y no incluye el acceso a la Torre del Miguelete o a otras zonas de pago. Además, no hay entrada gratuita los días de celebración religiosa especial. Dicho lo cual, yo, por mi parte, que si bien soy antropólogo, mis conocimientos de Arte son más bien parcos: - ¿Qué reliquias se guardan en la Catedral de Valencia? Matilde sostendrá lo siguiente: - La Catedral de Valencia custodia la Vera Cruz y la Santa Espina que, junto con el Santo Cáliz de la Última Cena, son reliquias de la Pasión de Cristo y que, en el caso de las dos primeras, se exponen, para su veneración en la capilla de San Pedro durante el Año Jubilar Eucarístico del Cáliz de la Pasión. Matilde, hecho el silencio, afirmará lo siguiente: La iglesia catedral-basílica metropolitana de la Asunción de Nuestra Señora de Valencia, llamada popularmente la Seu en valenciano, es sede del arzobispado de Valencia y está dedicada por deseo de Jaime I —siguiendo la tradición del siglo XIII— a la Asunción de María. Fue consagrada el año 1238 por el primer obispo de Valencia posterior a la Reconquista, fray Andrés de Albalat. El gótico valenciano es el estilo constructivo predominante de esta catedral, aunque también contiene elementos del románico, del gótico francés, del renacimiento, del barroco y neoclásico. En su interior se venera el Santo Cáliz, fechado del siglo I, y dado a la catedral por el rey Alfonso el Magnánimo en 1437. Contiene algunas de las primeras y mejores pinturas del Quattrocento de toda la península ibérica, que llegaron de Roma a través de artistas contratados por Alejandro VI. Este último Papa valenciano, cuando aún era el cardenal Rodrigo de Borja, hizo la petición para elevar la sede valentina al rango de Metropolitana, categoría que le fue otorgada por el papa Inocencio VIII en 1492. Entre unos y otros, nos hacemos las aclaraciones siguientes: - El GÓTICO VALENCIANO es un estilo artístico del gótico mediterráneo, con características propias que se dio en el Reino de Valencia entre el segundo cuarto del siglo XIII y el XV; es decir, al final de la Europa gótica, de la que obtiene su nombre, y al principio de la renacentista. Supone el desarrollo propio y particular en tierras valencianas del arte gótico, que dejó su influencia tanto en la arquitectura de sus monumentos religiosos y edificios civiles, como en la pintura y la escultura valenciana. El gótico valenciano nació en el segundo cuarto del siglo XIII con gran fuerza, sobre el territorio reconquistado. Se desarrolló durante el siglo XIV y llegó a su madurez y máxima expresión en el siglo XV, durante el gótico tardío. El gótico valenciano tuvo una particular evolución que fue duradera en el tiempo, diversa y variada. No obstante, seguimos insistiendo sobre el gótico valenciano: Se pueden establecer las siguientes características que son comunes dentro del gótico valenciano: • Desarrollo de la arquitectura por técnicas ya utilizadas en la arquitectura romana y los países de la ribera del Mediterráneo. Sobre estas líneas, el Reino de Valencia recibió la influencia que llegaba de Francia. • Predominancia clara de la arquitectura de las culturas del Mediterráneo frente a la influencia del gótico francés. • Las proporciones arquitectónicas no cambian con la llegada del renacimiento. • Divergencia con el estilo del gótico clásico. • Influencia clara del gótico flamígero tardío, que le confiere singularidad. • Revestimiento durante los siglos XVII al XIX del gótico valenciano por estilos más nuevos como el barroco o neoclásico, de manera que a día de hoy buena parte del gótico valenciano, aún permanece oculto. • Poca repercusión del arte mudéjar, aunque a pesar de ello, hay interesantes ejemplos de arquitectura mudéjar en la Comunidad Valenciana, que dado lo ocasional de su utilización, son de gran singularidad. Mamá prosigue su explicación: Construida sobre un antiguo templo romano que fue posteriormente mezquita, en la Catedral de Valencia predomina el estilo gótico, aunque conserva numerosos elementos de diferentes épocas, desde el románico hasta el barroco. Los trabajos de la actual planta comenzaron en el siglo XIII. Cruz latina, girola y cimborrio sobre el crucero. En el siglo XV se construyó la Sala Capitular, (hoy Capilla del Santo Cáliz), el cimborrio, el Miguelete y la puerta de los Apóstoles. Destacan también la puerta de los Hierros, de estilo barroco, y la del Palau o de la Almoina, románica. La Catedral está dedicada desde tiempos de Jaume I a la Asunción de Santa María y en ella se entremezcla historia y arte. Sus muros y puertas protegen además tesoros tan valiosos como el Santo Cáliz. La documentación y estudios arqueológicos llevan a pensar que el Grial de Valencia es el que utilizó Jesús en la última cena. De ahí que los Papas Juan Pablo II y Benedicto XVI emplearan esta reliquia en la celebración de la eucaristía en sus visitas a Valencia. Es una taza de ágata pulida de origen oriental. La tradición cuenta que tras la última cena, San Pedro la llevó a Roma y los Papas que le sucedieron la conservaron allí hasta San Sixto II. Éste envió la reliquia a Huesca y durante la invasión musulmana se ocultó el cáliz en los Pirineos y fue Alfonso el Magnánimo quien trajo el relicario real al palacio de Valencia. Hoy puede contemplarse en la Capilla del Santo Cáliz. La conversación va y viene, pues este Monumento merece todo tipo de explicación. De nuevo, del barullo surge la luz: - La GIROLA, también llamada deambulatorio, es un pasillo, prolongación de las naves laterales y que rodea por la parte trasera al presbiterio. Comenzó a utilizarse durante el románico (s. X-XIII), sobre todo en las conocidas como iglesias de peregrinación que se levantaron a lo largo del Camino de Santiago. Este espacio permitía a los peregrinos visitar la iglesia sin interferir en el culto que se estaba celebrando en el altar principal. Además a lo largo de este espacio se abrieron pequeñas capillas radiales para cultos de menor entidad. Durante el gótico (s. XII-XV) se hicieron en muchos casos dobles como en Chartres o Toledo. - El CRUCERO es el espacio de un templo donde se cruzan perpendicularmente dos naves, siendo una de ellas la principal, y la otra que se conoce como transepto. Comenzó a utilizarse durante el románico (s. X-XIII) cuyas iglesias se construían con plantas de cruz latina, como el caso de Santiago de Compostela o San Saturnino de Tolosa. - El CIMBORRIO es una construcción elevada sobre el crucero, habitualmente con forma de torre de planta cuadrada u octogonal. Por otra parte, otros lugares que puedes incluir en tu ruta serían la Lonja de la Seda, que fue declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO y tras construirse en el siglo XV vivió el Siglo de Oro del comercio valenciano. Desde ahí puedes ir hasta la Iglesia de los Santos Juanes o dirigirte al Mercado Central, donde comer unas tapas o pasear por sus 8.000 metros cuadrados de arquitectura modernista. Declarada por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad, la LONJA es un edificio público dedicado a usos mercantiles y en especial a la contratación, como una especie de bolsas de valores. Estos edificios se empezaron a generalizar en Europa a partir del s. XII, cuando se vivió un periodo de bonanza económica, de aumento de la producción agrícola y desarrollo del comercio, con el consecuente crecimiento de las ciudades, donde apareció una nueva clase social emergente, la burguesía. Las lonjas se levantaron en muchas ciudades que representaban importantes núcleos comerciales, como es el caso de la lonja de Barcelona, Mallorca o Valencia en el s. XV. La Lonja es uno de los edificios característicos de la ciudad, además de ser uno de los más famosos monumentos del gótico civil que puede ofrecer Europa. Goza de la alta distinción de Monumento Histórico Artístico de carácter nacional desde el 4 de junio de 1931 y fue declarada por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad el 5 de diciembre de 1996. La Lonja de Mercaderes está situada en el centro de la urbe – frente al Mercado Central y el Templo de los Santos Juanes - y ocupa una superficie rectangular cuya área es de unos 1990 metros cuadrados. A finales del siglo XIII, la antigua Lonja se presenta insuficiente ante la prosperidad de la ciudad, por lo que en 1469 se decide iniciar la construcción de una nueva Lonja. La primera piedra se coloca en 1492, aunque el comienzo de las obras tiene lugar un año más tarde. La principal figura que intervino en la construcción fue Pere Compte, ciudadano de València, ingeniero y arquitecto al mismo tiempo. La Lonja consta de tres cuerpos claramente diferenciados y un jardín o "patio de naranjos". El Salón Columnario o Sala de Contratación está dividido en tres naves longitudinales y cinco transversales, en función de las ocho columnas exentas que soportan las bóvedas. Su altura de 17,40 m transmite una singularidad monumentalidad a las columnas. En esta Sala se instaló la Taula de Canvis, instituida en 1407 por el Consejo Municipal de la Ciudad que obtuvo gran prestigio por su solvencia y volumen de operaciones bancarias. Actualmente la Taula o Mesa en la que se realizaban las transacciones mercantiles, así como la 1ª Letra de Cambio conocida en España, se encuentra en el Archivo Municipal de València. El Torreón (segundo cuerpo del edificio). En la planta baja se ubicaba la capilla dedicada a la Inmaculada Concepción, mientras que los dos pisos altos se destinaban a cárcel de mercaderes morosos en el pago. Del silencio surge la discusión. - La BÓVEDA DE CRUCERÍA que recibe este nombre porque está conformada por el cruce, o intersección, de dos bóvedas de cañón apuntado. A diferencia de la bóveda de arista, la de crucería se caracteriza por estar reforzada por dos o más nervios diagonales que se cruzan en la clave, generalmente. - Por otro lado, la COLUMNA es un elemento arquitectónico sustentante, de sección circular de mucha mayor altura que diámetro; suele estar formado, de abajo a arriba, por la basa, el fuste y el capitel, y sirve de soporte de las partes superiores de una construcción o para su decoración. En otro sentido, destaca el Mercado Central, que se trata del mayor mercado de productos frescos de Europa. Si eres amante de la gastronomía, disfrutas con los productos frescos, su color, su sabor, y valoras la riqueza, la variedad y la calidad en la cocina, el Mercado Central de Valencia es un paraíso que no te puedes perder. Es una visita obligada en esta ciudad, una gigantesca despensa de arquitectura modernista, que contiene todos los productos frescos de la huerta y todo el sabor y olor del Mediterráneo en su interior. No lo dudes, date una vuelta por el Mercado Central, ¡tus sentidos te lo agradecerán! Por su parte, Matilde añade que: - El mayor mercado de productos frescos de Europa, además de destacar por la rica y variada oferta alimenticia, se ubica en uno de los edificios modernistas más emblemáticos de la ciudad. Con una superficie de más de 8.000 metros cuadrados, está repleto de alusiones decorativas a los productos de la huerta y los jardines de Valencia. Su estructura, formada por columnas de hierro, que recuerdan a la Torre Eiffel, azulejo y vidrieras, lo convierte en atractivo arquitectónico que no hay que dejar de visitar. Pero en la ruta no sólo disfrutarás del continente, el contenido rebosa alegría, colores, aromas, sabores… mucha vida y mucho Mediterráneo, en definitiva. Es un lugar donde se une la compra tradicional con los cada vez más numerosos turistas que frecuentan este espacio. En suma, pues, este ágora de la gastronomía valenciana cuenta con más de 250 puestos en los que destacan las frutas y hortalizas frescas, con la naranja, el tomate y la judía como protagonistas; las carnes; los quesos; los pescados y mariscos, en cuyos puestos llama la atención las anguilas vivas; las especias; los frutos secos y un largo etcétera. Si tu intención no es comprar, pero quieres catar la calidad del producto, puedes hacer una parada en Central Bar, el bar tradicional del Mercado Central, que ahora está en manos del chef Ricard Camarena, donde ofrecen tapas, raciones y bocadillos con lo mejor que las paradas ofrecen cada día. Tanto para hacer la compra como para disfrutar de una mañana gastronómica, el Mercado Central es un lugar mágico. Visto y no visto, se alzan las voces que descubren que: - El MODERNISMO, también conocido como Modern Style en Inglaterra o Art nouveau en Francia, entre otros, es un estilo nacido en el s. XIX, característico por ser rebuscado, móvil, con movimiento en espiral, y por haber adaptado objetos artísticos a la vida moderna y objetos modernos al arte. En arquitectura se caracteriza por hacer diseños atrevidos usando materiales nuevos como el hormigón armado. Mientras estés callejeando por el centro de la ciudad, pasarás también por el barrio del Carmen. Actualmente considerado uno de los más bohemios, pero también uno de los barrios medievales más grandes de Europa, donde te cruzarás con las Torres de Serranos —antiguamente de carácter defensivo, pero también utilizado como arco de triunfo— y las de Quart, antiguas puertas medievales que formaban parte de la muralla. Pero ¿qué más puedes encontrar en este barrio? Una variedad de espacios artísticos y culturales como: el Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM) o el Museu Valencià de la Il•lustració i de la Modernitat (MuVIM). Juan nos pidió que le dijéramos algo más sobre las Torres de Serranos: Yo mismo le traslado que: - Las Torres de Serranos o Puerta de Serranos son una de las dos puertas fortificadas de la muralla medieval de Valencia, que aún permanecen en pie. El conjunto está formado por dos torres poligonales unidas por un cuerpo central, donde se abre la puerta propiamente dicha, rematada en arco de medio punto. Es Bien de Interés Cultural desde 1931 Esta puerta sustituye a la Bab al-Qantara (puerta del puente) que formaba parte de la muralla del siglo XI y que se encontraba en la misma zona en la plaza de los Fueros. Los jurados de Valencia encomendaron la construcción de las torres al maestro Pere Balaguer, quien se inspiró en otras puertas góticas, con torres en o la puerta de San Miguel de Morella. Comenzaron las obras el 6 de abril de 1392 sobre los terrenos del anterior pórtico. En 1397, casi terminadas las obras, se planteó la necesidad de mejorar el acceso a la planta noble de las torres. Por eso se proyectó la monumental escalinata de piedra, que agrandó el edificio y facilitó su uso en las fiestas de bienvenida. El 19 de marzo de 1398 finalizaron las obras. Su uso principal durante mucho tiempo fue servir de defensa en cualquier asedio o eventual ataque a la ciudad, pero más generalmente se utilizaba para ceremonias y entradas oficiales de embajadores y de reyes, y se la consideraba (y aún se la considera) como la entrada principal de la ciudad. Por otra parte, Rosa me pide que le hable Torres de Quart. Pues ¡bien! Allá vamos: - Las Torres de Quart o Puerta de Quart era una de las dos puertas fortificadas de la muralla medieval de Valencia (España) que aún permanecen en pie. El conjunto está formado por dos torres semicilíndricas unidas por un cuerpo central, donde se abre la puerta propiamente dicha, con forma de arco de medio punto. Están situadas en el cruce de la calle Guillén de Castro con la calle Quart. En 1931 fueron declaradas Monumento histórico-artístico, por lo que son Bien de Interés Cultural con categoría de Monumento. Lo cierto es que en el siglo XIV quedó clara la conveniencia de una nueva muralla urbana que fuera más allá del recorrido de las anteriores murallas del siglo XI, ya que tanto el crecimiento de la ciudad como los enfrentamientos con Castilla las hacían necesarias. Por ello en 1356 se inició la erificación de un recinto que incluía los arrabales. Se encomendó la dirección de la obra a Guillem Nebot, que si bien procedió a acabarlas con rapidez, entregó un trabajo poco consistente en algunas partes. Uno de los puntos problemáticos era la puerta del camino de Castilla, que solo estaba protegida por una torre cúbica. A petición de los Jurados, se derribó el primitivo acceso para sustituirlo por una nueva puerta de estilo gótico valenciano. La construcción de la puerta fortificada se encomendó a Pere Bonfill, quien comenzó la cimentación hacia 1441. En 1444 se comenzó la construcción del portal. En 1446 se labraron las pechinas del antepecho. Posteriormente se emplazó la clave de la bóveda del portal, sobre la cual Berenguer Mateu pintó las armas reales. En 1453 se colocó sobre el portal, según instrucciones de los Jurados, una estatua en piedra del Ángel Custodio de la ciudad. Las obras se terminaron en 1460. Sin embargo, no fue hasta 1489 que se instalaron las puertas de madera. Entre unos y otros aclaramos que: - Las PECHINAS son cada uno de los cuatro triángulos curvilíneos sobre los que se sustenta una cúpula. Sirven para pasar de la planta cuadrada a la circular. Y así, sin apenas darnos cuenta, nos dan las 13:30 horas, la hora de comer. Muy a propósito, nos trasladamos a las zonas de Ruzafa y el Ensanche donde se encuentran los lugares más de moda, donde perderse por sus calles mientras te empapas de cultura y gastronomía. Ahora, mi esposa Matilde nos da todo tipo de explicaciones y de detalles. Uno de los ingredientes más populares de su cocina es el arroz (en su variedad “arroz bomba”) y una de sus preparaciones característica es la paella valenciana, así como el arroz con alubias y nabos. Relacionado con su actividad agrícola están los productos de la huerta (principalmente naranja y arroz) y sus preparaciones culinarias fundamentadas en ellos. La Albufera proporciona los pescados más diversos, el interior carnes de calidad: cerdo, cordero, ternera. En el siglo XX, especialmente durante las primeras décadas, la cocina valenciana se caracterizó por la creatividad y el aprovechamiento de los recursos disponibles, debido a las dificultades económicas y sociales de la época. Las clases trabajadoras desarrollaron una serie de platos que, con pocos ingredientes y técnicas sencillas, ofrecían comidas nutritivas y sabrosas. Entre ellos destaca la Espardenyà, un guiso surgido por accidente al mezclar ingredientes de la paella con patatas y anguilas del all i pebre. También se consolidó el Arroz al horno de puchero, o arròs passejat, elaborado con restos del puchero y cocinado en hornos comunitarios, así como las croquetas de puchero, que aprovechaban carne y caldo sobrante, y el Esgarraet, una ensalada de bacalao desmigado y pimientos rojos asados con aceite de oliva, que combina ingredientes sencillos con técnicas tradicionales. Durante este mismo periodo surgieron innovaciones culinarias que se han convertido en iconos de la gastronomía valenciana. En la costa, un cocinero del barco de arrastre Santa Isabel, en el puerto de Gandía, sustituyó el arroz por fideos en una paella de marisco para sorprender a la tripulación, hecho considerado el origen de la fideuá, que con el tiempo rivalizó con la paella en popularidad. Entre los platos de la cocina valenciana, mencionaremos: Paella valenciana, Arroz al horno, Arroz a banda, Fideuá, Esgarraet, All i pebre, Arroz negro, Arroz con espardeñas, Cocas valencianas, Arnadí, Horchata de chufa, Fartons, Turrón de Xixona, Arroz de puchero. Hoy, a mano alzada, se comerá una paella valenciana. La paella, o también arroz a la paella, (del valenciano paella, que significa 'sartén' y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana, hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo.] En esta receta, el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén, generalmente ancha y con asas. El nombre de paella hace referencia tanto a la receta o plato cocinado como al recipiente que se utiliza para su elaboración,[] aunque este último recibe también el nombre de paellera, término originalmente considerado incorrecto pero que con el uso se ha ido aceptando en español. Se trata de un plato de origen humilde, descrito por primera vez en España en el área de la Albufera de Valencia. La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella se ha convertido en uno de los iconos de la gastronomía española. El 9 de noviembre de 2021 fue declarada Bien de Interés Cultural. Su popularidad creció tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en día es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente. Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella valenciana (concepto sujeto a mucha discusión) y hayan aparecido variantes que se resumen en paella marinera, elaborada con una combinación de pescado y/o marisco; paella mixta; en ocasiones también denominada mar y montaña, que consiste en una mezcla de carne y marisco (o pescado) y la paella de montaña, que incorpora distintos productos típicos de cada región tales como costilla, conejo y pollo. Muchos de los ingredientes de la cocina valenciana provienen de la actividad agrícola, la ganadería y la pesca, aprovechando la diversidad de ecosistemas que caracterizan a la región. Los cultivos de arroz, cítricos, verduras y hortalizas constituyen la base de numerosos platos tradicionales. En la huerta valenciana, el cultivo del arroz es especialmente destacado, siendo ingrediente principal en la emblemática paella, mientras que los cítricos, como la naranja y el limón, se emplean tanto en recetas dulces como saladas. La ganadería y la caza aportan carnes como el conejo, el pollo y la ternera, frecuentemente combinadas con productos de la huerta. La pesca, por su parte, provee una amplia variedad de pescados y mariscos que se incorporan en arroces, guisos y calderos, siendo el pescado de estuario y el marisco mediterráneo fundamentales en la gastronomía costera. Entre las hierbas aromáticas y condimentos, destacan el azafrán, el romero, el tomillo y el pimentón, que aportan sabores característicos a los platos valencianos. Otros productos autóctonos, como el aceite de oliva y los embutidos locales, completan la riqueza de la cocina regional.[ El arroz es uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía valenciana y constituye un símbolo cultural de la región. La variedad más representativa es el arroz bomba, valorada por su capacidad para absorber sabores sin perder su consistencia, lo que la hace especialmente adecuada para arroces secos, caldosos y melosos. La inclusión del arroz en los platos valencianos da lugar a lo que se conoce genéricamente como arroces, que se distinguen por incorporar ingredientes autóctonos de la huerta, la ganadería y la pesca. Tradicionalmente, estos platos se condimentan con azafrán, que aporta sabor, aroma y color, así como con hierbas aromáticas y condimentos típicos de la región. La calidad del arroz y su correcta cocción son fundamentales, especialmente en los arroces secos, donde se valora la formación del socarrat, una capa ligeramente caramelizada en el fondo de la paella que se considera un signo de maestría culinaria. La técnica de cocción es igualmente relevante, ya que factores como la proporción de caldo, el tiempo de cocción y el orden de incorporación de los ingredientes determinan el sabor y la textura final del plato. Las técnicas tradicionales incluyen el uso de paelleras sobre fuego de leña, que confieren un sabor característico, aunque en la actualidad se emplean también métodos modernos respetando los principios de textura y sabor.[ La gastronomía valenciana clasifica los arroces principalmente en secos, melosos y caldosos. Entre los arroces secos, destaca el arroz valenciano o paella, tradicionalmente preparado con conejo, pollo, judía verde y garrofó, una alubia blanca típica de la región. Este plato se cocina sobre fuego abierto o leña, donde el manejo del calor y el control de la proporción de caldo son esenciales para obtener la textura deseada. Por su parte, los arroces caldosos, como el arroz con alubias y nabos (arròs amb fesols i naps), conservan mayor cantidad de líquido y requieren atención para mantener un equilibrio entre el caldo y el grano. Volviendo a la mesa, advertiremos que para beber hemos pedido una jarra de horchata. La chufa valenciana es un tubérculo típico de la Huerta de Valencia, base de la horchata. Lo cierto es que la receta que se da a continuación, lleva los siguientes ingredientes para 1 litro de horchata: 250 gr. de chufas, 1 litro de agua, 150 gr. de azúcar (o tu gusto), canela el polvo (opcional) y hielo (opcional si la quieres granizada). La receta, que me proporcionó un chef del restaurante donde comimos, es la siguiente: Lava las chufas en agua fría para eliminar las impurezas y remójalas en agua limpia mínimo 8 horas. Una vez blandas, escúrrelas y colócalas en una licuadora o procesadora de alimentos. Añade la mitad del agua y comienza a mezclar hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Luego añade el resto del agua y sigue mezclando unos minutos más. Coloca un colador de malla fina sobre un recipiente grande y vierte la mezcla de chufa. Cuela y exprime bien para extraer toda la leche de chufa. Una vez esté exprimida la horchata, añade el azúcar a tu gusto y mezcla hasta que se disuelva completamente. Coloca la bebida en una jarra y espolvorea un poquito de canela para darle un sabor extra. Introduce la jarra en la nevera y deja que se enfríe al menos 1 hora para poder servir la horchata bien fresquita. Una vez lista, remuévela bien y sírvela en diferentes vasos. ¡Y a refrescarse! Lo cierto es que comimos a cuerpo de rey: una paella de marisco, bebimos horchata, y de postre tomamos unas garrapiñadas. Las garrapiñadas son un dulce popular que consiste en frutos secos como almendras o cacahuetes recubiertos con una capa de azúcar caramelizado. La receta tradicional incluye frutos secos (especialmente almendras en España), azúcar y agua, que se cocinan hasta que el azúcar se disuelve y luego se carameliza, creando una capa crujiente. Se consumen solas o como acompañamiento de otros postres y son un clásico en muchas culturas. Ahora, Rosa pregunta: - ¿Cuál es la gastronomía más famosa de Valencia? Y yo le aseguro que: - El plato valenciano más famoso es también uno de los más recientes. Aunque muchas localidades se disputan su origen, se suele considerar que la paella es originaria de la Albufera y la Ribera, al sur de Valencia. Se puede encontrar principalmente en dos variedades: con pollo y conejo o con marisco. La misma Rosa plantea de nuevo que: - ¿Cuáles son los dulces típicos de Valencia? Su madre le dirá que: - Los dulces típicos de Valencia incluyen los fartons (perfectos para mojar en horchata), los buñuelos de calabaza (especialmente durante las Fallas), los panquemados (dulce de Pascua) y los huesos de santo (con mazapán y yema confitada). Otros dulces tradicionales son las frutas de Sant Donís, el arnadí y los rollitos de anís. La chica, como desazonada, interrogará a sus padres de la forma siguiente: - ¿Cuál es la bebida típica de Valencia? Tomo la palabra: - La bebida típica más emblemática de Valencia es la horchata, un refresco elaborado con chufas, agua y azúcar. Otra bebida popular es el Agua de Valencia, un cóctel a base de cava, zumo de naranja, ginebra y vodka, y la cazalla (o cassalla), un aguardiente de anís muy tradicional. Sigue Rosa poseyendo la palabra: - ¿Qué es un menú valenciano? Le dejo ver lo siguiente: - Se trata de un menú de tres platos con recetas típicas o inspiradas en la Comunidad Valenciana y que nos traerán todo el sabor mediterráneo de esas tierras a la mesa. Dicho lo cual, se hace de nuevo el silencio. Así, pues, con la barriga inflada, nos disponemos a dar un buen paseo para bajar tan suculenta comida. Evidentemente, hemos pensado en el Jardín del Turia, que es un parque urbano público situado en el antiguo cauce del río Turia de la ciudad de Valencia. Ocupa unas 136 ha actualmente, que serán 160,5 ha en un futuro con la finalización del parque de Desembocadura y con una longitud próxima a los 8,5 km que llegará a casi los 10 km con la finalización del último tramo del parque y una anchura media de unos 160 m.[ Es uno de los mayores jardines netamente urbanos de España. El parque comienza en el límite con el municipio de Mislata, junto al parque de la Canaleta de dicho municipio y el zoológico Bioparc Valencia (inaugurado en 2008) a unos 19 m s. n. m. y finaliza en el Passeig de l'Albereda junto al Oceanogràfic (inaugurado en 2003) a 1 m s. n. m. Se fundó en 1986, varios decenios después de la gran riada de Valencia. Tras la riada, el Ayuntamiento y el Gobierno de España planearon en la década de 1960 la construcción de un gran eje de comunicaciones (autopistas y otros medios de transporte) que conectase el puerto con el aeropuerto y solventase también el tráfico interno. Posteriormente, y tras el movimiento ciudadano 'El llit del Túria és nostre i el volem verd' ('El cauce del Turia es nuestro y lo queremos verde'), se dio un vuelco hacia su conversión en un lugar de ocio y naturaleza para los ciudadanos y visitantes. Con esto consiguieron la cesión de la propiedad del viejo cauce a Valencia (1976, decreto de Juan Carlos I) y también la aprobación definitiva como zona verde y parque público de estos terrenos (1979), todo esto como origen de un concurso promovido por el aún gobierno franquista de Miguel Ramón Izquierdo. En 1986 se inauguró el parque en el que uno de sus tramos más céntricos está junto a los Jardines del Real (popularmente, 'Viveros'). El jardín cruza la ciudad desde prácticamente el puerto, más concretamente desde la Ciudad de las Artes y las Ciencias, hasta el nuevo Bioparc Valencia, que sustituye al antiguo zoológico. Su forma lineal que atraviesa la ciudad conlleva que numerosa población de la ciudad resida en las proximidades del parque, lo que hace que probablemente sea el parque más visitado de España. Es uno de los parques naturales urbanos más grandes de España, un espacio verde de más de nueve kilómetros transitables que atraviesa la ciudad con zonas lúdicas y deportivas y románticos rincones donde perderse. Desde el Parque de Cabecera hasta la Ciutat de les Artes y les Ciències, el Jardín del Turia es un recorrido ideal para runners, ciclistas, familias y amantes de la naturaleza. Coronado por 18 puentes que son huella de siglos de historia, el antiguo cauce limita a ambas orillas con algunos de los principales museos y monumentos de la ciudad. Este inmenso jardín está construido sobre el antiguo cauce del río Turía el cual fue desviado para evitar las continuas inundaciones que sufría la ciudad. Tras la gran riada del 14 de octubre de 1957 que desoló la ciudad, se desvió el cauce del Turia al sur de València, dejando libre una importante franja de terreno que cruza la ciudad de Oeste a Este, rodeando el centro histórico. Inaugurado en 1986, diversos urbanistas y paisajistas diseñaron los diferentes tramos del cauce, reproduciendo el antiguo paisaje fluvial y creando un recorrido único poblado por palmeras y naranjos, fuentes y pinos, plantas aromáticas y estanques, pistas deportivas y rosales. El inmenso jardín está además limitado por el Parque de Cabecera y el Bioparc al Oeste, y la vanguardista Ciudad de las Artes y las Ciencias en el lado opuesto, casi en la desembocadura. Podríamos decir que el Jardín del Turia conecta la sabana africana, recreada fielmente en el Bioparc, con el mundo submarino y los ecosistemas que pueden visitarse en l’Oceanogràfic, o con el espectacular auditorio de ópera, el Palau de les Arts, ambos en la Ciudad de las Artes y las Ciencias. En el recorrido hay otras paradas interesantes, como el Gulliver, un inmenso parque de toboganes en el que los niños, como si de liliputienses se tratara, trepan y se deslizan por los dedos, el pelo o las piernas de esta gigante figura de 70 metros. No muy lejos de él, se encuentra el Palau de la Música, con una completa programación anual, y amplias explanadas en su exterior para patinar o jugar al futbol para los pequeños amateurs. En el Parque de Cabecera pueden alquilarse pequeñas barcas con forma de cisne y en los estanques que rodean la Ciudad de las Artes y las Ciencias, en los meses estivales hay bolas para andar sobre el agua y canoas. Al ser València una ciudad llana, el Jardín del Turia es un lugar ideal para los amantes del running o para recorrerlos en bici, seagway o tándem. En el mismo cauce pueden alquilarse estos pequeños vehículos. En el trayecto hay también bares y cafeterías con extensas terrazas para reponer fuerzas. El Jardín del Turia está coronado por 18 puentes de diferentes épocas y estilos arquitectónicos. Destacan los históricos puentes de San José (S.XVII), Serranos (S.XVI), Trinidad (S.XV), del Real (S.XVI) y del Mar (S.XVI); así como los más recientes: el Puente de la Exposición, el del 9 d’Octubre, el de las Flores o el de l'Assut d'Or; diseñados por Santiago Calatrava; el de las Artes, junto al IVAM, de Norman Foster; o el del Ángel Custodio, de Arturo Piera. El antiguo cauce une también puntos de imprescindible visita en València, como las Torres de Serranos, puerta de la antigua muralla que abrazaba València y hoy mirador privilegiado del centro histórico y los jardines; el Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM) o el Museo de Bellas Artes, todos ellos ubicados a orillas del antiguo Turia, que hoy puede servir de guía para un interesante recorrido por la ciudad de València. Valencia, por otra parte, tiene una playa, llamada playa de la Malvarrosa, que es uno de los sitios más visitados de Valencia; es un lugar que atrae a muchos turistas, especialmente en verano. La playa es de arena fina y posee la Bandera Azul, además de un amplio paseo de más de 1 km de largo. En la actualidad, esta amplia y abierta playa presenta un aspecto muy animado tanto en la propia playa, por la cantidad de servicios que ofrece como en el paseo marítimo que la delimita, cuya construcción comenzó en 1990, y que alberga restaurantes y cafeterías. Dispone de puestos de socorrismo y una zona adaptada para el baño de las personas de movilidad reducida. Al norte y separada por un puente que las une, se encuentra la playa de la Patacona. De arena fina y con un amplio paseo marítimo, alberga también restaurantes, chiringuitos y cafeterías. Al sur se encuentra la playa del Cabañal. Dicho lo cual, vamos a ver en todos sus detalles todo lo relativo a la Ciudad de las Artes y las Ciencias, que es un complejo cultural y de entretenimiento de la Ciudad de Valencia, diseñado por Santiago Calatrava, comenzando su construcción en 1994. Este complejo arquitectónico y cultural se extiende a lo largo del antiguo cauce del Río Turia, en Valencia. Este lugar no es solo un hito arquitectónico de renombre mundial, sino que también representa el centro de la actividad científica, artística y educativa. Valencia, conocida por su compromiso con la cultura y el arte, es el hogar de la Ciudad de las Artes y las Ciencias, una de las expresiones más claras de su identidad artística y modernista. La ciudad ha sido desde hace tiempo una mezcla de influencias históricas y contemporáneas, lo que se refleja en su arquitectura, sus festivales y su vida cultural. La integración de la Ciudad de las Artes y las Ciencias en este tejido cultural ha fortalecido a Valencia como un destino imprescindible para los entusiastas del arte y la arquitectura. La visión arquitectónica detrás de la Ciudad de las Artes y las Ciencias fue concebida por Santiago Calatrava y Félix Candela, cuya obra es sinónimo de innovación y excelencia estética. Calatrava, conocido por su habilidad para fusionar estructuras funcionales con formas escultóricas, ha dado forma a este complejo con un estilo distintivo que evoca el movimiento y la fluidez. Félix Candela aportó su experiencia en estructuras, especialmente en formas de cascarón delgado, lo que ha permitido que las edificaciones no solo sean estéticamente agradables sino también funcionalmente revolucionarias. El entorno es un microcosmos de experiencias culturales y educativas. Hay miles de cosas que hacer en la ciudad de las Artes y las Ciencias, empezando por sumergirte en el mundo submarino, en el Oceanogràfic, el acuario más grande de Europa, donde especies de todos los océanos del mundo se presentan en impresionantes hábitats. Así mismo, el Museo de las Ciencias Príncipe Felipe invita a los visitantes a interactuar con exposiciones que hacen que la ciencia sea accesible y entretenida para todos los públicos. También, este complejo cuenta con el Hemisfèric, que ofrece una experiencia inigualable con su planetario y cine IMAX. Por si fuera poco, para los amantes de las artes, desde el Palau de les Arts Reina Sofía presentamos una programación de ópera y espectáculos musicales de nivel mundial. Desde otro punto de vista, podría sugerirse que la ciudad de Valencia acoge uno de los mayores complejos de divulgación científica y cultural de Europa. Está formada por sorprendentes construcciones como el Hemisfèric o el Oceanogràfic y destaca por su vanguardista arquitectura, obra de los reconocidos Santiago Calatrava y Félix Candela. La Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia se sitúa a lo largo de casi dos kilómetros del antiguo cauce del río Turia. Está integrada por seis grandes elementos: el Hemisfèric (un cine IMAX en el que es posible ver proyecciones digitales), el Umbracle (un hermoso mirador con jardines), el Museu de les Ciències (con multitud de actividades para interactuar), el Oceanogràfic (el mayor acuario de Europa, con más de 20.000 animales de 650 especies distintas), el Palau de les Arts (dedicado a la ópera, la danza, los conciertos sinfónicos y otras representaciones musicales) y el Àgora (un espacio multifuncional en el que se organizan conciertos y múltiples actividades).Los diferentes centros que forman parte de este complejo organizan conferencias, exposiciones, proyecciones, visitas guiadas y talleres relacionados con la ciencia, la tecnología, la naturaleza y el arte, todos ellos pensados para estimular la curiosidad y el aprendizaje en diversos tipos de público. La Ciudad de las Artes y de las ciencias es un gran centro lúdico de difusión científica y cultural. Se extiende sobre una superficie aproximada de 350.000 m2. En 1989 el entonces presidente de la Generalidad Valenciana, Joan Lerma, tras una visita a la Cité des sciences et de l'industrie, de París, y a través del entonces director general de planificación y estudios de la Presidencia de la Generalidad Valenciana, José María Bernabé, encargó oficialmente al científico Antonio Ten Ros, la redacción de una primera propuesta de una Ciudad de la Ciencia y la Tecnología para Valencia. Ten Ros elaboró un primer anteproyecto, titulado "Vilanova, Una Ciudad de las Ciencias para Valencia", que fue presentado oficialmente a la Generalidad en mayo de 1989. Tras él, se le encargó formalmente, en 1990, la dirección de la redacción de un anteproyecto general, por importe de 92 650 000 pesetas (556 000 euros), a gestionar por la Universidad de Valencia. Antonio Ten Ros constituyó un equipo de 56 científicos, museólogos y diseñadores, entre los que incluyó al prof. José María López Piñero como responsable del espacio "Un paseo por la historia", que presentó el anteproyecto, en 32 volúmenes, al presidente Lerma, en el Palacio de la Generalidad, el 21 de diciembre de 1991. El museo iba a ser el centro a partir del cual giraría un complejo, mitad cultural, mitad turístico, que iba a servir para "hacer de Valencia un lugar emblemático", según expresó el propio Lerma en la presentación de las obras, dos años después. La Ciudad de las Ciencias, que era el nombre que el gobierno autonómico daba a la iniciativa, constaba de una torre de comunicaciones de 382 metros de altura —la tercera más alta del mundo en aquellos momentos—, un cine IMAX, con planetario, para lo que se integró en el equipo de Ten Ros al entonces director de "La Géode", de París, Armand Benatar, y el museo de carácter científico. El coste total de las obras se estimaba en unos 20 000 millones de pesetas, unos 120 millones de euros. En mayo de 1991, el Consell aprobó la expropiación de terrenos. El director general de Presidencia, José María Bernabé, también responsable de una entonces prevista torre de telecomunicaciones a ubicar en terrenos de Paterna, encargada al arquitecto Santiago Calatrava, propuso a este como diseñador arquitectónico de ambos proyectos, unidos en el espacio urbanístico de "las Moreras". A finales de aquel año, dio luz verde a la constitución de VACICO S.A., empresa pública administradora del proyecto en su conjunto. Discrepancias en la concepción y funcionalidad de los espacios expositivos llevaron al Dr. Ten Ros a apartarse del proyecto en mayo de 1993. Las obras se iniciaron a finales de 1994. Integrados ambos proyectos bajo la dirección facultativa de Santiago Calatrava, y sin otro proyecto de contenidos, se aprobaron los proyectos arquitectónicos y urbanísticos del espacio de Las Moreras. Con las obras adjudicadas y los fundamentos de la torre construidos, el PP accedió a la Generalidad y al poco tiempo detuvo el proyecto. José Luis Olivas, consejero de Economía y Hacienda, ordenó la paralización de las obras y anunció que el gobierno autonómico rediseñaría la Ciudad de las Ciencias "con una filosofía distinta". Tras cuatro meses de agria polémica el gobierno autonómico decidió retomar el proyecto de Santiago Calatrava, aunque no de la torre de comunicaciones, donde situaría un gran surtidor de agua bautizado como "el chorrito" por algunos medios de comunicación. Finalmente tras la polémica fue cancelado. La redefinición del complejo añadía el arte a la ciencia para conformar la Ciudad de las Artes y las Ciencias, que mantenía dos de los edificios proyectados por el gobierno de Lerma (el museo de las ciencias y el cine IMAX con planetario), sustituía el icono de la iniciativa socialista —la torre—, por un palacio de la ópera y añadía un nuevo elemento: un parque oceanográfico (l'Oceanogràfic). Calatrava rediseñó su trabajo inicial y, el 20 de junio de 1996, presentó su segundo proyecto, en el que él se haría cargo del diseño de tres de los edificios: L'Hemisfèric en forma de ojo humano, el Palacio de las Artes, y el Museo de las Ciencias. El hispano-mexicano Félix Candela, uno de los maestros del arquitecto valenciano, elaboraría el L'Oceanogràfic. Después de dos años de paradas, las obras se reanudaron en 1997, terminando dichas obras los ingenieros Alberto Domingo y Carlos Lázaro, autores del diseño estructural de la cubierta del Restaurante Submarino del L'Oceanografic. En abril de 1998 abrió sus puertas al público L'Hemisfèric. Once meses después, a las puertas de unas elecciones, el presidente Eduardo Zaplana inauguró el Museo de las Ciencias Príncipe Felipe, aunque las obras no estaban terminadas. El museo se abrió al público veinte meses después. El 14 de febrero de 2003, se abrió L'Oceanogràfic, el mayor acuario construido en Europa. Y el 8 de octubre de 2005 la obra total se culminó con la apertura del Palacio de las Artes Reina Sofía, que perdió su condición inicial de sede de la Filmoteca valenciana para convertirse en el teatro de la ópera de Valencia. Entre los principales tipos de eventos atendidos figuran: conferencias, congresos, convenciones, eventos deportivos, incentivos, lanzamientos de producto, recepciones, bodas, rodaje spot publicitario[] el Festival de les Arts, además de haber sido el Lugar de rodaje de Tomorrowland (película), representando una ciudad moderna y futurista, declarándose así como la ciudad del futuro. EL HEMISFÉRICO Fue el primer edificio abierto al público de la Ciudad de las Artes y las Ciencias el 16 de abril de 1998. Es un edificio neofuturista diseñado por Santiago Calatrava con analogía de un ojo, que en su interior alberga una gran sala con una pantalla cóncava de 900 m2 y 24,4 m de diámetro. La programación ofrece temas de ciencia y tecnología y cambia periódicamente. Dispone de una superficie aproximada de 143.000 m2. Es la sala más grande de España que alberga tres sistemas de proyección en una pantalla cóncava de 900 m2: • Cine en gran formato, IMAX Dome. • Cine digital 3D. Medidas de la pantalla 3D, rectángulo de aproximadamente 16 x 8 metros. • Proyecciones digitales. Representaciones astronómicas y espectáculos de entretenimiento. Es un edificio espectacular diseñado por Santiago Calatrava, que cuenta con una cubierta ovoide de más de 100 m. de longitud, que alberga en su interior la gran esfera que constituye la sala de proyecciones. Está ubicado concretamente sobre un estanque de agua de 24.000 m2. La esfera es la sala de proyecciones, que tiene una capacidad de 300 personas. La altura del edificio es de 26 m. MUSEO DE LAS CIENCIAS PRINCIPE FELIPE Es un museo interactivo de ciencia. Ocupa alrededor de 40 000 m² repartidos en tres pisos. La diversidad de exposiciones interactivas y las numerosas actividades de divulgación que vienen desarrollándose en el museo han culminado en un importante éxito de público, que sin duda ha respondido calurosamente a la propuesta de divulgar y difundir la ciencia y la tecnología desde la diversión y el entretenimiento, pero sin renunciar al mínimo rigor científico necesario a la hora de abordar los temas que se tratan. En todas esas actividades de divulgación, la experiencia en directo sigue siendo la forma más estimulante y divertida de adquirir conocimiento científico. Por eso, además de las exposiciones, el museo ofrece un completo programa de animación científica, que fomenta la participación del público y su colaboración con los monitores. EL UMBRÁCULO / L’UMBRACLE Es un paseo ajardinado y zona expositiva con vistas a todo el complejo de la Ciudad de las Artes y de las Ciencias, que alberga en su interior un gran aparcamiento. Presenta vegetación propia de la región mediterránea, de la Comunitat Valenciana y de países tropicales, que varía a lo largo de las estaciones del año, y donde además existe una interesante muestra de esculturas contemporáneas en el paseo del Arte, de libre acceso. También en el Umbracle los visitantes pueden pasear mientras aprenden astronomía en el interesante jardín de Astronomía. Se destaca por ser una serie de arcadas paralelas en forma de umbráculo que cubren un jardín alargado y estrecho de palmeras y otras plantas mediterráneas. La estructura está hecha con trencadís blanco, un estilo típico de los edificios de Santiago Calatrava. El jardín se encuentra al sureste de la ciudad, adosado a la autovía del Saler que es la salida de la ciudad hacia la Albufera. El jardín comunica con el museo de las Ciencias, el cual se sitúa en el cauce del río Turia, a través de unas escaleras y ascensores. Paseo ajardinado con especies vegetales autóctonas de la Comunidad Valenciana (jara, lentisca, romero, lavanda, madreselva, buganvilla, palmeras,...) cubierto por arcos flotantes desde donde se puede ver todo el complejo de la Ciudad de las Artes y las Ciencias. Alberga en su interior El Paseo de las Esculturas, una galería de arte al aire libre con esculturas de autores contemporáneos (Miquel Navarro, Francesc Abad, Yōko Ono y otros). El Umbracle es un mirador de más de 17 500 m² con zona expositiva desde el que se puede contemplar la globalidad de edificios, estanques, paseos y zonas ajardinadas de la Ciutat de les Arts i les Ciències. También en el Umbracle los visitantes pueden pasear, mientras aprenden astronomía en el interesante jardín de Astronomía. En su interior alberga el aparcamiento de la Ciutat de les Arts i les Ciències. OCEANOGRÁFICO Es el acuario oceanográfico más grande de Europa con 110 000 m² y 42 millones de litros de agua. Su cubierta en forma de nenúfar es obra del arquitecto valenciano Adrián Peláez Coronado. El diseño estructural de las cubiertas es de los ingenieros Alberto Domingo y Carlos Lázaro. Se representan los principales ecosistemas marinos del planeta. Cada edificio se identifica con los siguientes ambientes acuáticos: Mediterráneo, Humedales, Mares Templados y Tropicales, Océanos, Antártico, Ártico, Islas y Mar Rojo, además del Delfinario, con 24 millones de litros de agua y una profundidad de 10,5 metros. El restaurante submarino y el edificio de acceso que da la bienvenida a los visitantes, destacan por las espectaculares cubiertas diseñadas por Félix Candela. PALACIO DE LAS ARTES REINA SOFÍA Con cuatro grandes salas: una sala principal, aula magistral, anfiteatro y teatro de cámara. Sala de exposiciones. Está dedicado a la música y a las artes escénicas. Está cubierto por una pluma metálica. PUENTE DEL AZUD DEL ORO El puente comunica la ronda sur con la calle Menorca, y cuyo pilono de 125 metros de altura es el punto más alto de la ciudad. ÁGORA Se trata de una plaza cubierta, en la que se han celebrado conciertos y eventos deportivos, como el Torneo de Valencia. Está previsto que a partir de 2022 sea una nueva sede de CaixaForum. LAS TORRES DE SANTIAGO CALATRAVA Formaban parte de un proyecto que en un principio (año 2004) consistía en la construcción de cuatro rascacielos 280, 260, 240 y 220 metros de altura. Posteriormente, el proyecto se redujo a tres rascacielos de 308 m, 266 m y 220 m, denominados Valencia, Castellón y Alicante. El coste de construcción de los edificios se cifró en 450 millones, cantidad que frenó la iniciativa. TORRE DE TELECOMUNICACIONES Se trataba de una torre de telecomunicaciones de 382 metros de altura cuya construcción fue adjudicada en febrero de 1995, con un presupuesto de 14 026 millones de pesetas (84,3 millones de euros). Considerada el principal elemento de la Ciudad de las Ciencias, su construcción fue cancelada en 1996. Esto es todo lo que se puede apuntar sobre la Ciudad de las Artes y las Ciencias. Así, pues, seguidamente trataremos de otros asuntos. Mi hijo Juan me atormenta con cuatro de sus impacientes preguntas. En primer lugar, me plantea lo siguiente: - ¿Cuánto tiempo se necesita para visitar la Ciudad de las Artes y las Ciencias? Afirmo que: - Primero, el Oceanogràfic es el edificio más visitado y allí se necesita un mínimo de cuatro horas. Si además quieres asistir a la exhibición del delfinario, te vas a demorar un poco más. Segundo, el Museo de las Ciencias requiere al menos tres horas. En 2º lugar, Juan me plantea lo que sigue: - ¿Qué puedes ver en la Ciudad de las Artes y las Ciencias? Le doy una contestación aproximada: - En la Ciudad de las Artes y las Ciencias se puede ver el Oceanogràfic, el acuario más grande de Europa; el Museu de les Ciències Príncipe Felipe, un museo interactivo de ciencia; el Hemisfèric, un cine IMAX y 3D; el Palau de les Arts Reina Sofía, un impresionante teatro de ópera; y el Umbracle, un paseo ajardinado y mirador. Además de disfrutar de su arquitectura futurista, se puede pasear por los lagos o visitar el Ágora (CaixaForum). En tercer lugar, Juan, mi hijo, me hace la siguiente pregunta: - ¿Qué representa la Ciudad de las Artes y las Ciencias? Le contesto brevemente: - La Ciudad de las Artes y las Ciencias representa la modernidad, la ciencia, el arte y la cultura de Valencia, siendo un símbolo icónico de la ciudad y un referente internacional. Este complejo arquitectónico de estilo futurista, diseñado por Santiago Calatrava y Félix Candela, está dedicado a la divulgación de la ciencia y la cultura y atrae a millones de visitantes al año. Y, por último, Juan suelta que: - ¿Cuáles son los edificios de la Ciudad de las Artes y las Ciencias? Yo suelto un poco la lengua: • Hemisfèric. • Museo de las Ciencias Príncipe Felipe. • Umbracle. • Oceanográfico. • Palacio de las Artes Reina Sofía. • Puente del Azud del Oro. • Ágora. Y, una vez llegados hasta aquí, vamos a dar a modo de pinceladas, unas cuantas sobre la huerta de Valencia. Esta es una comarca histórica de la provincia de Valencia. Forman parte de ella la ciudad de Valencia y todos los municipios de las actuales comarcas de la Huerta Norte y la Huerta Sur (Alfafar, Benetúser, Catarroja, Masanasa, Paiporta, Lugar Nuevo de la Corona, Sedaví, Aldaya, Alacuás, Chirivella, Cuart de Poblet, Mislata, Paterna, Torrente, Picaña, Massamagrell, Alboraya, Rafelbuñol etcétera.). Las comarcas son, la Huerta Norte (23 municipios), desde Paterna hasta Puzol y la Huerta Sur (20 municipios), desde Manises hasta Silla. Actualmente, se tiende a incluir el resto de los municipios de dichas comarcas actuales aunque no formasen parte de ella históricamente. Se trata de una zona abarcada por el último tramo del río Turia con las zonas inundables de su vega, así como el entorno de la Albufera de Valencia. Se dedicaba tradicionalmente al cultivo de arroz, hortalizas y cítricos que se exportan a través del puerto de Valencia. Actualmente el entorno de la ciudad de Valencia, así como su área metropolitana, está fuertemente urbanizado e industrializado, habiéndose dejado a un segundo plano los usos agrícolas de su suelo. Esta región consta de una población total de aproximadamente 1,821 millones de habitantes, lo cual representa al 71,9% de la población de la provincia de Valencia y el 36,8% de la Comunidad Valenciana. La Huerta de Valencia se extiende desde Puzol, por el norte, hasta la Albufera, por el sur, y por los relieves de Paterna, Torrente y Moncada, por el oeste. Se trata de una comarca llana que se eleva lentamente desde el mar hacia el interior. Debido a la peculiaridad del terreno, existen diversas viviendas típicas. La principal vivienda en la huerta valenciana es la Alquería o Casa, algunas incluso transformadas en molinos de agua, aprovechando el curso de las acequias. Otra también muy característica por su construcción es en las zonas inundables y de escasa vegetación arbórea, se crea una construcción autóctona la barraca valenciana en la que para su construcción se unen dos elementos el barro y la paja, siendo esta más habitual en el sur de la comarca junto a la albufera y los arrozales. Es importante tener en cuenta el Tribunal de las Aguas de la Vega de Valencia, conocido también como Tribunal de las Aguas, que es una institución de Justicia encargada de dirimir los conflictos derivados del uso y aprovechamiento del agua de riego entre los agricultores de las Comunidades de Regantes de las acequias que forman parte de él. El 30 de septiembre de 2009 es designado Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad. Es un tribunal consuetudinario, formado por un representante de cada una de las Comunidades de Regantes que forman parte —ocho en total, denominados Síndicos— y, de entre ellos, uno es elegido presidente por un tiempo que normalmente es de un bienio, renovable. Cada jueves de la semana (excepto los festivos que se anticipa al miércoles y aquellos que van desde Navidad a Reyes) se reúne en sesión pública a las 12 en punto del mediodía y posteriormente se celebra la sesión administrativa en la Casa Vestuario de la plaza de la Virgen de Valencia para discutir diversos asuntos, principalmente la distribución del agua. Pero es a las 12 en punto del mediodía, mientras suenan las campanas del Miguelete, cuando el Tribunal se constituye formalmente en la Puerta de los Apóstoles de la catedral de Valencia, en la misma plaza. Es entonces cuando el alguacil, con el permiso del presidente, llama a los denunciados de cada una de las acequias, con la tradicional frase: “denunciats de la séquia de...! ”. El juicio se desarrolla de forma rápida, oral e íntegramente en valenciano. El denunciante, que puede ser el guarda o cualquier afectado, expone el caso ante el Tribunal, y después el denunciado se defiende a sí mismo y responde a las preguntas que se le formulan. Es a continuación cuando el Tribunal, con la excepción del síndico de la acequia en cuestión, para garantizar la imparcialidad, decide la culpabilidad o no del denunciado, y en caso afirmativo, es el síndico de la acequia quien impone la pena a pagar por el infractor, de acuerdo con las Ordenanzas de la propia Comunidad de Regantes. Todavía hoy en día la pena se impone en “sueldos”, tal y como se hacía en época medieval, entendiéndose actualmente por “1 sueldo”, el sueldo diario del guarda de la acequia. Las características del Tribunal se pueden definir según el Profesor Víctor Fairén Guillén en: oralidad, concentración, rapidez y economía. Y el Profesor Vicente Simó Santonja pone de relieve por encima de estas características la solidaridad que rige en la organización. Son objeto de la jurisdicción del Tribunal de las Aguas: los mismos miembros del Tribunal, las Comunidades de Regantes, los atandadores, las personas jurídicas (por ejemplo, las Cámaras Agrarias), los arrendatarios, los comuneros, los concesionarios de aguas, los regantes, los propios denunciantes y terceras personas. Pueden denunciar delante del Tribunal los síndicos, los elets que forman parte de la junta de cada Comunidad, el guarda (que viene a ser como un fiscal) y terceras personas. No olvidemos, por otro lado, que el valenciano es la lengua oficial de la Comunidad Autónoma de Valencia, junto con el castellano, como recoge el Art. 6 de su Estatuto de Autonomía (Redacción según Ley Orgánica 1/2006, de 10 de abril), que se desarrolla como sigue: Artículo 6. 1. La lengua propia de la Comunitat Valenciana es el valenciano. 2. El idioma valenciano es el oficial en la Comunitat Valenciana, al igual que lo es el castellano, que es el idioma oficial del Estado. Todos tienen derecho a conocerlos y a usarlos y a recibir la enseñanza del, y en, idioma valenciano. 3. La Generalitat garantizará el uso normal y oficial de las dos lenguas, y adoptará las medidas necesarias para asegurar su conocimiento. 4. Nadie podrá ser discriminado por razón de su lengua. 5. Se otorgará especial protección y respeto a la recuperación del valenciano. 6. La ley establecerá los criterios de aplicación de la lengua propia en la Administración y la enseñanza. 7. Se delimitarán por ley los territorios en los que predomine el uso de una y otra lengua, así como los que puedan ser exceptuados de la enseñanza y del uso de la lengua propia de la Comunitat Valenciana. 8. L' Acadèmia Valenciana de la Llengua es la institución normativa del idioma valenciano. Por otra parte, desde el punto de vista lingüístico, el valenciano ha sido tradicionalmente clasificado como una variedad del catalán, concretamente del catalán occidental. Este planteamiento puede resultar cuestionable, tanto en la forma como en el fondo, sin embargo, se ajusta a una clasificación genético-tipológica de las lenguas del mundo. A pesar de todo, es conveniente recordar que son muchos los estudiosos que afirman que, por su historia y sus propias características, sí se puede considerar al valenciano una lengua independiente y ya desligada del catalán. En cuanto a su historia, nos detendremos en una serie de hechos: • El reino de Valencia perteneció a los árabes hasta que el año 1094 que fue conquistado por el Cid Campeador. Poco tiempo después, los musulmanes recuperaron estas tierras hasta que fue reconquistado definitivamente para los cristianos por el rey Jaime I el Conquistador, quien recuperó el reino de Valencia en el siglo XIII y lo anexionó a la Corona de Aragón. A partir de este momento comenzó la repoblación de Valencia. • Toda la zona del levante del reino de Valencia, es decir, las costas y pueblos más cercanos al litoral fue repoblada por catalanes que llevaron allí su lengua. Pronto, el catalán empezó a diferenciarse, aunque de forma lenta y gradual, del hablado en el resto de la Corona de Aragón y, por eso, pasó a denominarse valenciano. Además, el valenciano es diferente al catalán por el sustrato árabe y mozárabe que influye en la evolución de la lengua. Esta influencia fue muy duradera porque la expulsión definitiva de los moriscos no ocurrió hasta el siglo XVII. • Las comarcas del interior del reino de Valencia fueron repobladas por aragoneses por lo que en estas zonas hay mucha mayor presencia del castellano que del valenciano. • Durante mucho tiempo la historia del valenciano ha estado ligada al catalán al ser considerado como una mera variedad de éste. Sin embargo, tras la dictadura de Franco y con la llegada de la democracia, durante la que se reconocieron las diferentes autonomías y culturas que componen España, en Valencia se empezó a reivindicar la consideración del valenciano como lengua propia. Y, de hecho, así fue aprobado en su Estatuto en el año 1982. • Uno de los hechos que ha favorecido el reconocimiento del valenciano fue la creación en 1915 del Centro de Cultura Valenciana. Este organismo se ocupa del estudio de todos los aspectos relacionados con la cultura valenciana incluyendo, lógicamente, la lengua. En ese terreno, este organismo publicó un diccionario valenciano-castellano y castellano-valenciano. En 1978 cambió su nombre y pasó a denominarse Academia de Cultura Valenciana y en 1991 el rey don Juan Carlos I le otorgó el título de Real. Desde entonces esta institución se conoce con el nombre de Real Academia de Cultura Valenciana (RACV). Una de sus última tareas relacionadas con la lengua ha sido el establecimiento de nuevas normas de acentuación del valenciano más acordes con la propia naturaleza de este idioma. • En 2001 se creó la Academia Valenciana de la Lengua (AVL) cuyas funciones giran en torno a la defensa y normalización de la lengua valenciana. Hablando ya de la fonética y ortografía del valenciano, haremos valer que este utiliza para su representación escrita el alfabeto latino que es el mismo que empleamos para el castellano. Sin embargo, en valenciano emplean sólo 26 letras frente a las 27 del español. Esto es porque en valenciano no existe la letra ñ. Además en valenciano no se utilizan los dígrafos ch y ll. La pronunciación de algunas letras no es igual en castellano y en valenciano: • La letra c se pronuncia en castellano como el sonido de la z pero en valenciano se pronuncia como una s. * La letra g se pronuncia en castellano igual que la j pero en valenciano se pronuncia como una y suave, es un sonido que no existe en castellano. * La letra j se pronuncia en valenciano como el sonido anterior, es decir, como una y suave. • * La v en castellano y en catalán tiene exactamente el mismo sonido que la b pero en valenciano se pronuncia de forma algo diferente. • * La z en castellano es como el sonido de la c delante de e y i pero en valenciano se pronuncia como una s sonora. • * La x en castellano se pronuncia ks pero en valenciano suena como la sh del inglés de palabras como shoe. También hay diferencias entre el castellano y el valenciano en la formación de los diptongos. Así, en valenciano no existen los diptongos castellano ia, ie e io. Por eso, la pronunciación de estas combinaciones de vocales es diferente en castellano y en valenciano Ejemplos: • IA. Castellano: viaje /via-je/. Valenciano: gloria (glo-ri-a). • IE. Castellano: tiempo /tiem-po/. Valenciano: ciència (ci-èn-ci-a). • IO. Castellano: canción /can-ción/. Valenciano: redempció (re-demp-ci-ó). Por el contrario, el valenciano tiene un diptongo (uu) que no existe en castellano. El valenciano además distingue entre vocales abiertas y vocales cerradas. Así, la e y la o pueden ser abiertas o cerradas. El resto de las vocales (a, i y u) son igual que en castellano. Dicho lo cual, pasamos a estudiar la acentuación del valenciano: Al igual que en castellano, existen en valenciano una serie de reglas de acentuación que, si las conocemos, evitarán que cometamos faltas de ortografía al colocar las tildes. Lo primero que debemos saber es que en valenciano hay dos tipos de tildes: • Acento grave. Se representa con esta rayita: `. Reciben el acento grave la a, la e abierta y la o abierta. Acento agudo. Se representa con esta rayita: ´. Reciben el acento agudo la e cerrada, la i, la o cerrada y la u. Se coloca una tilde u otra según cuál sea la vocal, independientemente de las reglas de acentuación. En valenciano, al igual que en castellano, existen básicamente tres reglas de acentuación: • Las palabras agudas se acentúan si la palabra acaba en vocal, en vocal más s, en -en y en -in. Ejemplos: Presentació 'presentación', gimnàs 'gimnasio', amistat 'amistad'. • Las palabras llanas se acentúan si no acaban en vocal, en vocal más s, en -en y en -in. Ejemplos: Dèbil 'débil', núvol 'nube', comte 'conde', ungles 'uñas'. • Las palabras esdrújulas se acentúan siempre. Ejemplos: Ràfega 'ráfaga', música 'música', brúixola 'brújula'. En valenciano se emplea el apóstrofo y la diéresis según las mismas normas ortográficas del catalán. En otro sentido, sobre la gramática del valenciano diremos que: La gramática del valenciano comparte muchas similitudes con el castellano y con el catalán. Pero tiene también algunas particularidades propias, tales como: • El género de los sustantivos se marca con algunos morfemas distintos que los empleados para el castellano. Además hay algunos sustantivos que presentan un género distinto en valenciano y en castellano. • El número se marca con las terminaciones -s, -ns, -os o nada. • Los artículos en valenciano son el, la, els, les. A diferencia del catalán, en valenciano no se utiliza el artículo delante de los nombres propios de persona. • Los demostrativos, a diferencia del castellano o del catalán, tienen para determinar lo más próximo y lo mediato (es decir, el equivalente en castellano de este y ese) dos formas para cada uno: la culta y la coloquial. Así, para los demostrativos que indican proximidad se puede utilizar en valenciano la forma culta aquest, -a, -ts, -tes o la coloquial este, -a, -os, -es (castellano: éste, -a, -os, -as) y para los mediatos se puede emplear también la culta aqueix, -a, -os, -es o la coloquial eixe, -a, -os, -es (castellano: ése, -a, -os, -as). • En valenciano existen dos pronombres adverbiales átonos que no existen en castellano: en y hi que funcionan como complemento directo (en) y como complemento circunstancial y atributo (en e hi). No existe una traducción exacta para ellos en castellano. • Al igual que en catalán y en castellano, en valenciano existen tres conjugaciones verbales. La primera acaba en -ar, la segunda en -er y la tercera en -re e -ir. Por tanto, la tercera conjugación en valenciano tiene dos modelos. La historia de la literatura en valenciano está muy ligada a la del catalán pues, tradicionalmente, se las ha considerado en conjunto. Sin embargo, muchos de los autores de la literatura catalana escribían, en realidad, en valenciano. Es el caso de Ausias March o Joanot Martorell. En la actualidad, uno de los poetas más conocidos en lengua valenciana y que reivindica su uso frente al catalán estándar es Xavier Casp. En la Comunidad Valenciana se hablan dos lenguas: castellano y valenciano, ambas oficiales en esta Comunidad Autónoma. Esto supone que existen muchos hablantes bilingües, lo que ha favorecido que el castellano tenga en esta zona algunos rasgos propios debido a la influencia del valenciano: • En el castellano de Valencia las preposiciones se utilizan de un modo peculiar. Así, por ejemplo, en ocasiones se pierde la preposición desde o se utilizan algunas con un valor diferente al habitual. Ejemplos: * Lucía se ha peleado en Mario en lugar de 'Lucía se ha peleado con Mario'. El libro que buscas está a la tercera balda de la estantería en lugar de 'el libro que buscas está en la tercera balda de la estantería'. No le veo hace dos semanas en lugar de 'no le veo desde hace dos semanas'. • Se utiliza la preposición bajo en lugar del adverbio abajo. Ejemplos: Esos gritos provienen de bajo en lugar de 'esos gritos provienen de abajo'. • Se emplea el verbo hacer en lugar del verbo haber. Ejemplos: Últimamente hace mucha niebla por las mañanas en lugar de 'últimamente hay mucha niebla por las mañanas'. • En algunas oraciones interrogativas se utiliza el pronombre qué cuando no es necesario según las reglas gramaticales del castellano estándar. Ejemplos: ¿Qué te duele la barriga? en lugar de '¿te duele la barriga?' Y, para concluir este libro, seguidamente abordaré la historia de los Fuers (fueros) de Valencia: En primer lugar, veremos los Caracteres generales del Derecho en Valenciano tras su conquista: Valencia fue conquistada por Jaime I el Conquistador en 1238. Desde este momento se integra en la Corona de Aragón, aunque constituyéndose como un reino que va a tener sus propias instituciones diferenciadas de las del reino de Aragón, de Cataluña y de Mallorca. Hasta este momento había tenido un Derecho islámico, que ahora se hace inviable su permanencia y, por otra parte, la conquista la realizan catalanes y aragoneses, con un Derecho diferente, que, a su vez, presenta diferencias locales apreciables. Por otra parte el rey puede imponer el Derecho que considere más oportuno, sin atenerse al respeto del Derecho anterior, por haber adquirido el reino por conquista. Dos momentos fundamentales pueden diferenciarse en este territorio: la concesión del Derecho local después de la Reconquista y las cartas pueblas dadas para repoblar las zonas abandonadas después de la expulsión de los moriscos. Como característica general puede decirse que, con algunas matizaciones, el Derecho local que se aplica en Valencia (como lo será también el de Mallorca) es un Derecho implantado de nuevo, al ser un territorio carente de Derecho local antes de la Reconquista, pero en el que se intenta que no tenga la relación tan estrecha con el Derecho de los conquistadores, por lo que desde le inicio tendrá una gran influencia del Derecho Común. Respecto al Derecho local que se concede a las distintas localidades del reino de Valencia mantiene una variada influencia, dependiendo del momento y de las zonas, siendo los elementos fundamentales los procedentes de: 1. Derecho valenciano, a partir de las Costums que se tratarán más adelante. Desde el último tercio del siglo XIII fue habitual la renuncia al Derecho aragonés o catalán que se venía aplicando en algunas localidades a favor del fuero de Valencia: San Mateo renuncia a las costumbres de Lérida para adoptar las de Valencia (1274), lo mismo Segorbe (1294), Catí renuncia al derecho aragonés y se acoge al valenciano (1294), Villafranca (1303), etc. 2. Derecho aragonés, especialmente a partir de los Fueros de Zaragoza y Daroca. 3. Derecho catalán, con influencia de las Costums de Lérida aprobadas en 1228 y de Tortosa. 4. Derecho de la extremadura castellana y aragonesa. 5. Derecho mozárabe, mantenido por dicha población, especialmente en materia de Derecho privado (Chabás y H. García). 6. Derecho islámico. En un segundo momento, ya a principios del siglo XVII se conceden una serie de cartas pueblas para repoblar las zonas abandonadas por los moriscos, con un contenido de tipo económico y jurídico-administrativo que se distancia de los textos anteriores. Ahora analizaremos La Costum de Valencia o Código de Jaime I: En el proceso que sigue el Derecho valenciano desde la concesión con carácter local de la Costum de Valencia hacia su territorialización y modificación de la organización jurídica valenciana M. Dualde ha visto tres momentos decisivos determinados por las reformas de Jaime I: Una primera etapa se advierte tras la reconquista Jaime I otorgaría cartas pueblas según el fuero de Aragón (Burriana en 1233 o Llibre del Repartiment de Valencia). A raíz de la capitulación de la capital, Valencia, en virtud del Derecho de conquista, Jaime I intenta imponer otro tipo de Derecho, cuyo texto principal será las llamadas Costums o consuetudines (en lugar de llamarlo fuero, como en Aragón o usatges como en Cataluña), texto promulgado por Jaime I en 1240 como Derecho local para Valencia, aunque pudo ser que pensara su extensión a todo el territorio, como lo prueba su extensión a Denia (1245), Murviedro (1248) y Cullera (1256), mientras que los aragoneses seguían poblando los territorios que conquistaban a fuero de Aragón. De dicho texto no recogía un Derecho anterior, sino que se daba ex novo, aunque podía estar inspirado en otro texto, que se ha considerado pudiera ser el Derecho procedente de Tortosa. No se conserva en el original, sino reelaboraciones posteriores que lo convierten en un texto de carácter territorial para el reino de Valencia. En este texto parece que confuyen una serie de elementos procedentes de Derecho marítimo, Derecho local leridano y Derecho privado romano-visigodo que habían mantenido la población mozárabe durante el periodo musulmán. Su contenido era más favorable a los derechos del rey, frente al Derecho aragonés, tanto en el nombramiento de cargos, como la curia o el baile real, así como en la percepción de impuestos especialmente sobre el tráfico (lezda o leuda). Un segundo momento se aprecia con el privilegio otorgado en Alcañiz en febrero de 1251, porque hasta este momento parece que las Costums tenían un carácter exclusivamente municipal, establecido por voluntad real, sin existencia de pacto ni consenso. En este momento se introduce una profunda reforma, cuyo alcance se desconoce, en la que se modifica el nombre de curia, que hasta entonces se le había asignado al órgano supremo municipal, por el de justicia y el de Costum por Fuero, se aproxima más a la legislación aragonesa y se advierte un cambio hacia la territorialización del Derecho de la capital hacia el resto del reino. El cambio de costum a fuero parece indicar una nueva codificación del Derecho, pero posiblemente no un cambio en su carácter local, porque se concede el nuevo texto a diversas localidades; sí parece indicar un deseo de unificación del Derecho y un giro hacia las pretensiones aragonesas tras la estancia en Aragón durante varios años. Tras una serie de problemas sobre la regencia del reino donde finalmente el infante don Alfonso, hijo de Jaime I, alcanza la gobernación general de Aragón y Valencia apoyado por los nobles aragoneses y la pronta muerte del infante, se inicia la tercera etapa en 1261, mediante el privilegio del 11 de abril, por el cual, tras la jura del rey de los fueros y cotumbres de Valencia el 7 de dicho mes con expresión del deseo de que sus sucesores hicieran lo mismo en las Cortes generales de Valencia, realiza una reforma en la organización jurídica de ésta, por la cual limita la potestad legislativa del rey en cuanto a la reforma de los fueros, en adelante solo posible mediante el acuerdo de los tres brazos de las Cortes, modificándose el anterior régimen de concesión real hacia un concepto contractual que acabará por enfrentar a la realeza con los súbditos. A pesar de la oposición de los nobles aragoneses, parece que el rey extendió la Costum a todo el reino. La nueva situación se evidencia en la reforma de 1271, en la cual el rey accede a promulgar nuevos fueros, diferentes a los promulgados en 1240, 1251 y 1261, recogiéndose los que ahora promulga con las expresiones "Fer fur nou", "Facimus forum novum", etc. y las referencias a que otros fueron enmendados a requerimiento de las Cortes, lo que lleva a pensar que dicha reforma solo podía hacerse con autorización de éstas. Y, para dar por concluido el Libro presente, a continuación nos ocuparemos de Los Furs de Valencia: Como se ha dicho arriba, poco a poco el Derecho local procedente de la ciudad de Valencia, las Costums, se van territorializando en un proceso poco conocido en el que se va a ir dilucidando la pugna entre los señores que pretenden la aplicación al Reino de Valencia del Derecho aragonés, mucho más cerca de sus intereses que el Derecho romanizado que pretende imponer el rey. Esta lucha se dilucida, como en el caso del Derecho Común en otros territorios, a través del orden de prelación de fuentes. La fuente principal de carácter territorial será El Código de Jaime I, nombre que se da a una obra redactada por una comisión de juristas entre los que figuraba Vidal de Canellas y que fue promulgada por Jaime I en 1240, cuyo núcleo inicial tuvo carácter local y el cual sufre diversas reformas y adición de los cuadernos de Cortes o Furs y privilegios reales, proceso en el cual pasan de ser Costum (texto local promulgado para Valencia) a Furs de Valencia (texto territorial otorgado a todo el reino). Su proceso de elaboración es largo, no se conoce el texto inicial sino que el texto que se conserva es del siglo XIV, en cuya redacción que se aglutinan elementos procedentes del Derecho local catalán, Derecho marítimo, costumbres de procedencia romano-visigoda, conservadas y deformadas por los mozárabes, etc. sobre los que se habían realizado al menos tres modificaciones en vida de Jaime I, más las modificaciones y adiciones posteriores. El proceso de territorialización está unido a la actividad legislativa de Jaime I, arriba expuesta, en los años 1251, 1261 y 1271, a través de la cual las Costums, mediante una serie de adiciones y refundiciones, se transforman en Furs, momento en el cual el texto inicialmente local se convierte en territorial. Esta posición no se ha mantenido comúnmente, porque aunque se reconoce la tendencia a la territorialización del Código de Jaime I, se difiere en el grado real de la misma, debido a la oposición de los señores aragoneses que se oponían a tal aplicación. Así algún autor mantiene que solo en 1330 el texto local adquiere valor territorial (Chabás, 1902, 47) e incluso hay autores que niegan tal extensión por la coincidencia con la aplicación de los fueros aragoneses (H. García, J. Beneyto y M. Gual Camarena). La redacción inicial fue en latín y después se realizaron varias traducciones en valenciano, la primera de las cuales sería la de 1261. Su estructura es diferente en los distintos códices conservados, presentándose en unos una sistemática en nueve libros, siguiendo el Código de Justiniano y en otros la división en dos partes. Su contenido es fundamentalmente Derecho privado, penal y procesal. Las fuentes que utiliza son de influencia romana. Se ha considerado por distintos autores que pudo utilizarse el Código de Justiniano, Lo codi, el Decreto, las Decretales y los Libri Feudorum. La relación y vías de penetración de estos elementos tanto en los Furs como en las Costums de Tortosa ha abierto un amplio debate en torno a la primacía de los Furs o las Costums de Tortosa, en gran medida relacionadas con el proceso paralelo de formación y fijación de los textos definitivos de uno y otro. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Diseño de portada Nombre del autor: Ignacio Ramón Echeburúa Estévez Nombre del autor en la portada: Ignacio R. Echeburúa Título de este Libro: La ciudad de Valencia. Texto solapa portada (400 caracteres como máximo con espacios). Biografía del autor: Cursé estudios de Bachillerato en Ciencias, en los Marianistas de San Sebastián, como ya he dicho. Guillermo José Chaminade nació en Périgueux, Francia, en 1761 y murió en Burdeos en el año 1850. Fue un sacerdote católico fundador de la Compañía de María y de la Familia Marianista. Vivió tres años como desterrado de la revolución francesa en Zaragoza. Fue beatificado en el año 2000 por el papa Juan Pablo II. El sentido último de la pertenencia a la Familia Marianista, es el hacer presente a Cristo en el mundo, en unión con María, trabajando así por la construcción del Reino. Consideramos que nuestra vida, personal y comunitaria, es el instrumento preferencial de evangelización, al servicio de la misión de la Iglesia en el mundo. Una vez acabado el COU, vigente entonces, hice PRESCUELA de ARQUITECTURA en la Fundación San Pablo de Madrid, en el curso 1975-76, pasando al año siguiente a la Escuela de Arquitectura, sita en la Universidad POLITÉCNICA de Madrid. La Fundación Universitaria San Pablo CEU, obra de la Asociación Católica de Propagandistas (ACdP), nace con la intención de contribuir a la mejora de la sociedad a través de la formación impartida en sus centros docentes, ofreciendo un modelo educativo de acuerdo con la concepción integral de la persona, y a la vez actuando en la vida pública a favor de la justicia y en defensa del ser humano. Los fines de la institución se concretan en la búsqueda de la excelencia académica y profesional, la innovación en sus proyectos educativos y la formación de los alumnos en valores y virtudes humanas. Pese al éxito que obtuve en el curso académico 1976-77, pues aprobé todas las asignaturas, al año siguiente me desplacé a la Universidad de Zaragoza, llevándome conmigo una profunda crisis personal, que remonté al cabo del tiempo en la ciudad de Zaragoza. Aquí cambié las Ciencias por las Letras y estudié Filosofía y Letras, especializándone en Historia Moderna. La dote religiosa es la congrua o patrimonio que se entrega al convento o a la orden en que va a tomar estado religioso una profesa. Me licencié con una tesina sobre la dote de las religiosas de clausura, centrándome en las Carmelitas descalzas de San Sebastián (Guipúzcoa). Entre unas cosas y otras saqué de nota media de esta carrera un Sobresaliente cum Laude, siendo publicada una recensión en la revista "Estudios" del Departamento de Historia Moderna. La Universidad de Zaragoza es un centro de educación superior público repartido geográficamente entre los campus de Zaragoza, Huesca, Jaca, Teruel y La Almunia de Doña Godina, todos ellos en la Comunidad Autónoma de Aragón. Fundada en 1542, reunía en 2014 a más de 30.000 estudiantes y 3.000 miembros docentes entre sus 22 centros y 74 titulaciones y estudios propios. Su actual rector es José Antonio Mayoral Murillo. Corriendo el tiempo, empecé a dar clases de Latín a los alumnos suspendidos por los jesuítas de Donostia, siendo ayudado como profesor por un sinfín de personas de la Ciudad. Todos sabemos que mientras la Conferencia Episcopal tuvo fuerza en el Ministerio de Educación y Ciencia, el latín formó parte de las asignaturas obligatorias del Currículo. Básicamente, les enseñaba a los chavales a traducir a los clásicos. En Jesuitak Donostia se ofrece un Modelo Pedagógico centrado en la atención individualizada y el aprendizaje significativo conectado con la realidad. En un intervalo que duró siete años, trabajé como representante de ventas en una empresa fotográfica, a la par que escribía mi segundo libro de poesía, que presenté al Concurso literario Ciudad de Irún. Este nuevo libro lo escribí en Almonte, en un ático viejo. El primero, titulado "Libertad: ¿utopía?, lo escribí en Zaragoza, siendo estudiante universitario. Pero como todo cambia en la vida, más adelante dejé la poesía y me especialicé en el ensayo, ya trabajando como operario de la empresa Gureak siendo mi primer objeto de estudio la vida y la producción literaria de José Ortega y Gasset, ensayo que muy pronto verá la luz. Otras publicaciones jalonan estos años de trabajo por cuenta ajena, empezando por la presentación de otro escritor procedente de Cerezo de Río Tirón (Burgos), presentación que se encuentra en la revista n° 9 (navidad de 2006), de la Asociación Cultural Cerasio. Asimismo, en estos tiempos hice la Presentación de la obra de una escultora vasca, Marta Gómez, que participaba en el Concurso que convocó el Ayuntamiento de Oiartzun, para engalanar el camino que conduce desde esta Localidad hasta las minas de Peñas de Aya, o minas de Arditurri. . Y, ya en un último apretón de tuerca, se sitúan el libro titulado "El griego y su Literatura clásica", que publicó la editorial pc de Palma de Mallorca, en su sede de Barcelona. En estos tiempos, se sucedieron las publicaciones en la revista "Comunicación" de la ONG Why not, así como las realizadas para la Cruz Roja de Guipúzcoa, destacando entre ellas la titulada "Nuestros recuerdos: 100 años de moda y de juegos". Al mismo tiempo, preparaba el libro titulado "Astronomía", cuya edición corrió a cargo de la editorial Autografía de Barcelona, 2022. Y, por último, se encuentra en 'prensas' otro libro, el titulado "Historia de la física", que verá la luz en junio de este año, y que edita la misma editorial Autografía. Dado el gran número de libros elaborados, no sería sorprendente que alguno de ellos participara en algún Concurso literario, como el convocado por la editorial Anagrama de Barcelona. Todas mis publicaciones se pueden consultarse en la dirección electrónica de mi blog, que es: http://ignacioecheburua.blogspot.com/ Yo tengo dos correos electrónicos que son: ignacioecheburua@gmail.com/, ignacioecheburua@yahoo.es/ Texto de la contraportada (máximo 500 caracteres con espacios). Sinopsis: Este Libro titulado La ciudad de Valencia, tiene básicamente dos partes: En la primera, se habla con detalle de las fallas de Valencia. El monumento o falla es una construcción de cartón-piedra o material similar que se pone en la calle el día 15 de marzo (es el acto de la plantà), y se quema la noche del 19 (la cremà). Cada comisión fallera planta una falla grande y otra infantil más pequeña. La falla tradicional tiene una figura central y diversas escenas compuestas por ninots ('muñecos'). En general, estos monumentos representan críticas con escenas satíricas sobre temas de actualidad, es normal encontrar representaciones de políticos y otra gente famosa. En la calle, los protagonistas inigualables son los petardos, los cohetes y las tracas, en suma la pólvora, que estalla en cualquier rincón, produciendo un ruido ensordecedor. Una traca es una batería de truenos fabricados con papel y cartón, que contienen una mezcla pirotécnica, unidos por una mecha o estopín enfundados en papel con un característico color marrón, que produce una concatenación de detonaciones de mediana intensidad con una detonación final de fuerte intensidad. Aunque el tema está muy legislado para evitar accidentes fortuitos, siempre se cometen excesos. La traca de 25 metros con una sucesión de 36 truenos intermedios, 14 truenos intercalados y un gran trueno final, suele ser lo normal y corriente. En la segunda parte, se habla de la idiosincrasia del sentirse valenciano. Se trata, por ejemplo, de la gastronomía valenciana, de la albufera, de jardín del Turia, de la Ciudad de las Artes y las Ciencias. La Albufera de Valencia es una laguna costera somera (profundidad media 1 metro) situada en la costa mediterránea al sur de la ciudad de Valencia. Y, acabamos esta segunda parte, tratando de la Costum valenciana, de los furs (fueros) valencianos, etc. Texto solapa contraportada (máximo 300 caracteres con espacios): A orillas del mar Mediterráneo, toda la luz de la región se convierte en un espectáculo que te recomendamos contemplar en sus amaneceres y atardeceres. Reflejados en el agua, las puestas de Sol de La Albufera crean efectos de colores que nunca olvidarás. Allí además viven miles de aves, que encuentran en este hábitat único donde anidar. La mejor época del año para visitarlo es en primavera y verano, para disfrutar de las buenas temperaturas de la región y el regreso de las aves migratorias. Se encuentra a sólo 10 km de la ciudad. Naturaleza en estado puro, atardeceres de ensueño, paseos en barca y desconexión en mayúsculas. Como un oasis urbano rodeado de arrozales y bosque: eso es parque natural de la albufera para todo el que la conoce. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------